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做了几十遍辫子面包总结出经验,掌握了这一点,辫子面包异常简单
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做了好长时间的面包了。自己感觉越来越好。因为吃惯了我做得面包，女儿现在都瞧不上她们学校超市里卖的面包了。但是我总觉得还差一点，因为我做得面包虽然很柔软，但是却没有手撕面包那种筋道和韧劲。今天做了辫子面包，发现编了辫子的面包，撕开以后组织和外面的手撕面包很一样，不掉渣，很韧很筋道，简直是好吃的停不下来。

时间:1-2小时
食材
高筋面粉 250g
牛奶 120g
白糖 50g
黄油 20g
鸡蛋 1个
粗砂糖 适量
酵母 4g
盐 1g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    除黄油外所有材料混合，连摔带揉至扩展阶段
  • 步骤 2/13
    加入软化的黄油继续连摔带揉直到拉出手套膜。
  • 步骤 3/13
    揉圆盖盖发酵
  • 步骤 4/13
    至两倍半大小，用手指戳一下不回缩不塌陷发酵完成
  • 步骤 5/13
    取出排气分成四份静置十五分钟
  • 步骤 6/13
    取一面团擀成长条
  • 步骤 7/13
    用刀切成三条，最上头不要切断
  • 步骤 8/13
    抻细抻长
  • 步骤 9/13
    编成辫子，下面收紧
  • 步骤 10/13
    放烤盘盖保鲜膜继续发酵
  • 步骤 11/13
    发酵至两倍大
  • 步骤 12/13
    刷上蛋液，洒上粗砂糖
  • 步骤 13/13
    烤箱预热180度15分钟即可
小贴士

无

发布于 2019-05-23
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