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快手炸丸子素丸子胡萝卜丝丸子酥脆好吃简单
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它们mint

小的时候每年的腊月里必须有一天是专门留出来的，做一件有仪式感的事情，仪式感主要体现在向大铁锅倒油的时候这一天大人小孩都忙碌起来了，小孩当然是忙着吃，吃麻花吃丸子，还要炸带鱼、豆泡……，这一天就是“过油” ，刚出油锅的各种美味，都是那么酥脆、香甜，这种味道在记忆里挥之不去，当然还有长辈干完活一身的油烟味，也是记忆尤深啊。

第一次写菜谱，如果有不周到的地方，请大家尽可留言，我会不断完善我的菜谱。

大家一起进步，在吃货的路上我们一起越走越远

食材
胡萝卜 15根小的自己家种的有机胡萝卜
面粉 适量根据水
水 适量根据面粉
洋葱 半个
盐 两小勺
十三香 一小勺
鸡精 两小勺
耗油 两大勺
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/5
    15个小胡萝卜洗净去皮，如果超市买的那种估计五六个就可以了。将尾部去掉，用擦板擦成丝，不用最细的，普通粗细即可，因为炸熟后还会变细。擦完胡萝卜最后剩的小块和半个洋葱我是用料理机打碎的没有料理机可以用刀切碎
  • 步骤 2/5
    将胡萝卜丝加入盐，搅拌均匀，放入耗油，鸡精，十三香，调味料一定要在加面粉之前放，以防加入面粉后搅拌不均匀盐可以适当多一点，要不没有咸味不好吃加入适量的纯净水或者矿泉水，再搅拌一下，让胡萝卜和水均匀一点加入中筋面粉，个人推荐五得利或者中裕搅拌均匀，这个时候可以尝一下味道如果不够咸再放一点盐面粉的多少可以参考我图片搅拌后的程度，面粉太少粘不住胡萝卜丝，太多了丸子硬不好吃
  • 步骤 3/5
    锅要干净，擦干，我是用一半葵花籽油一半豆油，这样比较香，因为光是豆油就有点腻 ，光是葵花籽油又感觉不太香 毕竟我是东北人，吃豆油习惯了，感觉玉米油，葵花籽油都不如豆油香用手把馅料抓成团，不要太圆 不规则熟的快 而且支出来的胡萝卜丝会非常酥脆，好吃，所以不要纠结圆的问题 好吃最重要油热了就可以下锅了，下锅后不用管它，继续一个一个放丸子就可以，都放好了再用勺子或者漏勺轻轻翻动一下就可以炸的时候随时调整火候半天不变色就大一点火，上色太快就小点火，以防造成外面糊了，里面还不熟的情况炸到丸子颜色金黄
  • 步骤 4/5
    干的容器装丸子，就可以变炸边吃了
  • 步骤 5/5
    这是美颜后的丸子这个丸子当天吃是很酥脆的放久了就不脆了一般我都是一次性炸很多，给亲朋好友邻居分一些，因为油炸食品现在每家都不经常做，经常分享美食可以促进感情哈哈剩下的丸子可以冷冻起来，炖菜的时候，菜快出锅的时候放几个，千万不要放的太早，容易变软，碎掉比如炖白菜粉条，就可以放，特别美味，有机会再做肉丸子、红萝卜丸子、麻花等油炸食品的菜谱，毕竟快过年了，可以有借口放纵一下自己的胃
小贴士

几个温馨提示

1、一定要仔细看好每一个步骤的文字描述

2、面粉和水的量都不是固定的，因为不同品牌面粉筋性也不一样，所以让厨友们参考图片

3、丸子下锅后不用立即翻动，这一锅的锅底基本全覆盖了，丸子表皮也硬了再翻动就行，否则丸子容易弄散

4、尽量不要太淡吧，太淡了不好吃，这种油炸的，不够咸就不香，反而特别腻 ，够咸了就香了，有味道

5、这种油炸的胡萝卜对胡萝卜里的营养成分吸收起到很好的作用，促进胡萝卜素吸收，生吃是不如这样吃的

发布于 2018-09-25
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