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川味回锅肉的家常简单做法
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际糙低棠巡

大叔的厨房，教你简单的回锅肉做法，方法简单，味道绝对不简单哦。。。

时间:10-30分钟
食材
带皮猪五花肉 400g
青椒 一个
葱姜蒜 适量
洋葱 少许
干红辣椒 少许
麻椒，八角 少许
老抽 一小勺
郫县豆瓣酱 一小勺
甜面酱 一小勺
老干妈辣椒酱 一小勺
料酒 少许
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烹饪步骤
  • 步骤 1/5
    将猪肉洗干净，用刀把猪皮刮一刮，自己吃的东西，弄仔细点哦。之后放到锅里加葱花，八角，姜丝，料酒，老抽，倒入适量水煮十五分钟，煮到用筷子能插透即可（千万别煮太烂了，不然炒的时候会碎），煮好之后捞出冷却，着急的话可以用凉水浸泡加快冷却。
  • 步骤 2/5
    煮肉的时候顺便把葱姜蒜青椒啥的都切好
  • 步骤 3/5
    把冷却好的肉切成薄片，肉香扑鼻啊。。
  • 步骤 4/5
    锅内加少量油，倒入肉片，加入葱姜蒜麻椒和红辣椒，中火煸炒，炒啊炒啊，炒到肉片微微发焦，肉片表面呈弯曲形状。（一定要多炒一会儿，让肉里的脂肪释放出来，不然会腻）
  • 步骤 5/5
    肉片炒到弯曲发焦之后，加入郫县豆瓣酱，甜面酱和老干妈，翻炒几下，然后把青椒和洋葱也扔锅里，继续炒啊炒。（这些酱都有咸度，所以就不要再放盐了，酱也不要一次都放进去，根据个人口味放即可），炒啊炒，出锅，OK啦。尝尝，不错吧？
小贴士

洋葱是我根据自己的口味加的，如果不喜欢可不放

发布于 2018-11-04
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