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川味回锅肉
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扬扬得意需尽欢

回锅肉和宫保鸡丁据说是考川厨功底的两道菜，真假我不知道，只知道自己班门弄斧了，有高手在这里，怎敢造次？但是既然做了，就要发上来，，好吃才是硬道理。顺便说一句：川菜里面我第一次吃到的菜就有回锅肉，话说那时候我是真不爱吃肉，尤其是肥肉。我还问老爸，怎么把猪肉煮熟了炒啊？老爸说回锅肉好吃，不仅川菜有，很多地方都这么迟，只是调料不同而已。好，咱就上个山寨川味回锅肉，咱的调料肯定不全，估计我这下料的顺序也不对，请高手指点一下。

时间:10-30分钟
食材
五花肉 300g
青蒜 几棵
油 适量
盐 适量
葱 适量
姜 适量
白糖 适量
豆瓣酱 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    五花肉猪八成熟，切厚片
  • 步骤 2/10
    葱姜蒜片
  • 步骤 3/10
    青蒜斜切片
  • 步骤 4/10
    郫县豆瓣
  • 步骤 5/10
    取一净炒锅坐火烧热倒入食用油烧至7成热，下葱姜爆香
  • 步骤 6/10
    倒入肉片翻炒
  • 步骤 7/10
    炒至肉片卷边
  • 步骤 8/10
    下豆瓣酱、白糖少许翻炒均匀
  • 步骤 9/10
    再下入青蒜翻炒几下
  • 步骤 10/10
    炒匀出锅即可，豆瓣酱已经很咸，不用加盐。
小贴士

1、五花肉要煮至八成熟，不要太熟，否则炒时会散掉。

2、要将肉炒至卷边再放豆瓣酱。青蒜可以用别的菜替代。

发布于 2020-08-11
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