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川香回锅肉
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敬曦凊仴聊嘸痕

在饭店吃回锅肉，可怜的几片肉，可恶的地沟油，可恨的高价格。作为食肉一族，没有比亲手做一道分量十足的回锅肉更开心的事了。

时间:10分钟内
食材
五花肉 500g
青蒜苗 300g
葱姜蒜 适量
郫县豆瓣 1大勺
干豆豉 1勺
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    备好料，做到有条不紊。
  • 步骤 2/8
    猪肉冷水下锅，煮到八成熟。（用筷子轻易扎入即可）
  • 步骤 3/8
    猪肉捞出洗净晾凉切片。切片大小因人而异，一般大一些比较过瘾。肉片切薄，但不要太薄，3毫米厚比较合适，太薄炒制后易过柴。
  • 步骤 4/8
    蒜苗用刀轻拍，斜切成段。葱姜蒜切片，豆豉剁碎。
  • 步骤 5/8
    炒肉，不用很多油，猪肉会出油。炒至微微卷起成灯盏状。
  • 步骤 6/8
    加入葱姜蒜，一勺郫县豆瓣，加入干豆豉，炒出红油，加入少许白糖提味。不要加盐哦，郫县豆瓣很咸的。
  • 步骤 7/8
    放入蒜苗，少许泡发好的黑木耳，快速翻炒，青蒜断生即可出锅。
  • 步骤 8/8
    色香味俱佳的米饭杀手哦。
小贴士

我觉得放盐就过咸，具体自己品尝吧。

发布于 2018-11-23
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