Name: 秘制川香回锅肉
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 30 min
Yield: 1
Ingredients: 五花肉 500克; 蒜苗 1根; 红辣椒 4个; 郫县豆瓣酱 2勺; 花椒 几粒; 盐 适量; 生姜片 几片; 白糖 2到3勺; 鸡粉 少许; 料酒 2勺

秘制川香回锅肉

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若云屎太浓

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之前有小伙伴说四川菜的精华在于辣椒，我笑笑回到：郫县豆瓣酱才是川菜的精髓所在……

今天这道回锅肉为什么说秘制呢，因为它跟你在所有川菜馆吃到的绝对不一样，咸甜适中的口味一点儿不腻，不知不觉就让你多吃了不少……我可是用这道菜征服了身边的每一个朋友唷^_^

时间:1-2小时

食材

五花肉 500克

蒜苗 1根

红辣椒 4个

郫县豆瓣酱 2勺

花椒几粒

显示所有食材

烹饪步骤

步骤 1/9

五花肉洗净加入姜片料酒清水煮至8成熟
步骤 2/9

蒜苗红椒洗净
步骤 3/9

红椒去籽切成小块
步骤 4/9

蒜苗切成断
步骤 5/9

姜片切好备用
步骤 6/9

煮至8成熟捞出晾凉切薄片
步骤 7/9

锅里加适量油，姜片，花椒粒
步骤 8/9

加入五花肉
步骤 9/9

再加入小半碗清水（类似熬猪油）更容易把五花肉的油脂逼出来

小贴士

青椒不要炒制过度，要保持清爽脆脆的口感才好吃噢！

最后倒醋一定沿着锅边不要倒在菜上，才能瞬间激发香味！

发布于 2018-09-26

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