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酒香回锅肉
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牧野-Y

回锅肉是中国川菜中一种烹调猪肉的传统菜式，川西地区还称之为熬锅肉 四川家家户户都能制作。回锅肉的特点是口味独特，色泽红亮，肥而不腻。所谓回锅，就是再次烹调的意思。回锅肉作为一道传统川菜，在川菜中的地位是非常重要的，川菜考级经常用回锅肉作为首选菜肴。回锅肉一直被认为是川菜之首，川菜之化身，提到川菜必然想到回锅肉。

做回锅肉一般选用五花肉煮熟来做，我用的是熟熏肉做的，还加入了大量的红酒来代替料酒，味道超赞的哈哈哈。。。

时间:10分钟内
食材
熟熏肉 200g
尖椒 50g
红酒 1大勺
洋葱 1个
郫县辣酱 5g
姜丝 适量
酱油 1大勺
糖 5g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    洋葱 尖椒切块。
  • 步骤 2/9
    熏肉切片。
  • 步骤 3/9
    取一碗加入酱油 糖 红酒 搅拌均匀备用。
  • 步骤 4/9
    锅中放油。下郫县豆瓣，用大火炒至有香味溢出。
  • 步骤 5/9
    下入姜丝翻炒。
  • 步骤 6/9
    下入切好的肉片炒至肥肉部分变小、打卷 。
  • 步骤 7/9
    倒入碗汁翻炒均匀。
  • 步骤 8/9
    下入洋葱，炒透。
  • 步骤 9/9
    最后加一点盐，再加入尖椒翻炒片刻即可。
小贴士

郫县豆瓣酱本身就咸可以不加盐。

发布于 2023-03-25
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