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豉香回锅肉
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秦桑低绿枝昆雄

这款回锅肉加了些鲍味菇，菇类即可增香提鲜，又可以吸收肉中的油脂，让回锅肉香而不腻

时间:10-30分钟
食材
五花肉 200g
鲍味菇 100g
豆豉 30g
韭菜 适量
郫县豆瓣 适量
特级酱油 适量
糖 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    五花肉加八角、花椒、辣椒、姜片煮20分钟
  • 步骤 2/9
    煮好的五花肉晾凉切片
  • 步骤 3/9
    干鲍味菇提前水发好
  • 步骤 4/9
    干豆豉先用香油拌了之后蒸了半小时
  • 步骤 5/9
    锅中放油少许姜末和豆豉，再加一点豆瓣酱炒出红油
  • 步骤 6/9
    下入五花肉，加一点糖翻炒均匀
  • 步骤 7/9
    下入鲍味菇翻炒一分钟左右，让菇入味
  • 步骤 8/9
    最后加入适量韭菜提味
  • 步骤 9/9
    翻炒至韭菜断生即可。
小贴士

因豆豉和豆瓣酱都是咸的，不再加盐

发布于 2020-06-28
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