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豉香回锅肉
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迷乱花海巢

记得小时候，每次吃饭，爸爸都会帮我把肥肉拽掉，只留瘦肉给我吃，再后来，这个任务就落到了老公的头上，再再后来，当了妈妈，就变成了我将肥肉拽掉留瘦肉给孩子吃了，这一个举动，蕴含了多少的爱呀！

但是这道回锅肉比较列外，就是要配上肥肉才好吃呢，虽然是五花肉，非的并不多，对于小时候的我，是绝对不会碰的，但是现在才发现，肉还是肥瘦相间的最好吃。

如果说，这道回锅肉包含了足足的爱，那么，搭配着樱花的装饰，浓浓的爱意，是不是要从餐桌上溢出来了呢。

时间:10-30分钟
食材
五花肉 300克
青椒 两个
红椒 两个
老干妈 一勺
生抽 一勺
料酒 适量
油 适量
白糖 适量
豆瓣酱 一勺
蒜 两个
姜 一瓣
葱 适量
八角 两个
青蒜 一根
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    所有的食材准备好
  • 步骤 2/9
    五花肉起感觉，切成片
  • 步骤 3/9
    锅中放适量水，加姜片、葱段、八角烧开，将肉片放进去煮至8成熟
  • 步骤 4/9
    捞起，用冷水稍微浸泡，沥干水分
  • 步骤 5/9
    炒锅烧热，放入少许油，下肉片煎炒至肉片微微卷曲并且出油，出锅
  • 步骤 6/9
    炒锅留底油，炒香葱段、姜片、蒜片
  • 步骤 7/9
    加入豆瓣酱、老干妈、甜面酱，炒出红汤
  • 步骤 8/9
    将五花肉片、青红辣椒倒进去，翻炒均匀
  • 步骤 9/9
    淋入料酒、少许生抽，加白糖翻炒片刻
小贴士

1、五花肉一定要提前煮至八分书，下锅后把多余的油逼出来，肉片才能入味，肥皂腥味很重影响菜的口味。

2、豆瓣酱和老干妈已经油烟了，所以这道菜不用再加盐，如果你家的口味比较重，在出锅前尝一下看是否需要再加盐。

3、青蒜下锅后很容易熟，所以起锅前才放入，过于软烂口感就欠佳了。

发布于 2018-10-19
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