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川味回锅肉
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credit孤独

之前办家宴时炒了一盘回锅肉,当时给在座的重庆朋友们吃得连声称赞说:就是这个味儿!其实做好一份成功的回锅肉,酱很重要。用葱伴侣6月香豆瓣酱和葱伴侣6月香辣椒酱调出的复合酱,足够做出让你停不下筷子的川味回锅肉来。

时间:10-30分钟
食材
五花肉 300g
青椒 2个
红椒 2个
洋葱 1个
蒜苗 半斤
葱伴侣6月香豆瓣酱 1汤勺
葱伴侣6月香辣椒酱 1汤勺
冰糖 50克
花椒 少许
姜片 少许
大蒜 1头
干辣椒 少许
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    食材备齐
  • 步骤 2/9
    五花肉洗净放入锅内,倒水加姜片、干辣椒和花椒煮开后改小火煮十五分钟;
  • 步骤 3/9
    将煮好的五花肉捞出晾凉后切片;
  • 步骤 4/9
    青红椒和洋葱切片;
  • 步骤 5/9
    蒜苗切成段;
  • 步骤 6/9
    姜、蒜和干辣椒切成小片,舀两勺葱伴侣6月香豆瓣酱、一勺葱伴侣6月香辣椒酱,花椒和冰糖备好炒料;
  • 步骤 7/9
    锅内倒油烧热,将五花肉倒入锅内小火翻炒;
  • 步骤 8/9
    肉片炒至焦黄色盛出,锅内油留着;
  • 步骤 9/9
    将第六步的炒料一起倒入油锅里爆香;
小贴士

1、冬瓜片不要切得过厚,太厚的话炒出来没有回锅肉的感觉,也不要太薄,太薄的话,炒出来就塌了,不好看。

2、最后调味翻炒的时候一定动作要快,不然炒出来的冬瓜片会软塌塌的。

发布于 2018-07-28
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