川味回锅肉 - 川味回锅肉的做法,川味回锅肉怎么做好吃,川味回锅肉的家常做法 - 京细菜谱

川味回锅肉

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credit孤独

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之前办家宴时炒了一盘回锅肉，当时给在座的重庆朋友们吃得连声称赞说：就是这个味儿！其实做好一份成功的回锅肉，酱很重要。用葱伴侣6月香豆瓣酱和葱伴侣6月香辣椒酱调出的复合酱，足够做出让你停不下筷子的川味回锅肉来。

时间:10-30分钟

食材

五花肉 300g

青椒 2个

红椒 2个

洋葱 1个

蒜苗半斤

显示所有食材

烹饪步骤

步骤 1/9

食材备齐
步骤 2/9

五花肉洗净放入锅内，倒水加姜片、干辣椒和花椒煮开后改小火煮十五分钟；
步骤 3/9

将煮好的五花肉捞出晾凉后切片；
步骤 4/9

青红椒和洋葱切片；
步骤 5/9

蒜苗切成段；
步骤 6/9

姜、蒜和干辣椒切成小片，舀两勺葱伴侣6月香豆瓣酱、一勺葱伴侣6月香辣椒酱，花椒和冰糖备好炒料；
步骤 7/9

锅内倒油烧热，将五花肉倒入锅内小火翻炒；
步骤 8/9

肉片炒至焦黄色盛出，锅内油留着；
步骤 9/9

将第六步的炒料一起倒入油锅里爆香；

小贴士

1、冬瓜片不要切得过厚，太厚的话炒出来没有回锅肉的感觉，也不要太薄，太薄的话，炒出来就塌了，不好看。

2、最后调味翻炒的时候一定动作要快，不然炒出来的冬瓜片会软塌塌的。

发布于 2018-07-28