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川味回锅肉
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妄熙迟

老公前几年在外地，经常到一位兄长家混吃混喝，一来二去的就喜欢上了这道川味回锅肉，回来念念不忘，偶尔也会给他做一次回锅肉。

随着冬天的到来，炒菜总是容易凉，听说砂锅的保温效果很好，就试着用砂锅做了这道回锅肉，做好以后等一家人回来开饭，回锅肉的温度刚刚好。

时间:10-30分钟
食材
五花肉 200克
蒜苗 3根
红辣椒 半个
青辣椒 一个
生姜 5克
花椒 适量
郫县豆瓣酱 30克
白砂糖 5克
食用油 10克
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    准备好做回锅肉的材料
  • 步骤 2/9
    生姜洗净切片跟花椒一起放入加了水的砂锅里
  • 步骤 3/9
    砂锅里水烧开后加入带皮的五花肉
  • 步骤 4/9
    盖上砂锅的盖子，五花肉煮3-5分钟
  • 步骤 5/9
    蒜苗洗净去根，分别切出蒜白和蒜叶
  • 步骤 6/9
    红辣椒和青辣椒分别切成小块
  • 步骤 7/9
    五花肉煮熟后捞出用水冲洗干净
  • 步骤 8/9
    把煮熟的五花肉切成薄片
  • 步骤 9/9
    砂锅里放入适量的油，中火加热
小贴士

1.花椒加在煮肉的水里可以去腥

2.郫县豆瓣酱比较咸，根据各自口味决定是否需要放盐或者生抽

3.出锅前加白砂糖提味，也可以不放

发布于 2018-07-14
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