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老妈多年经验总结出的蒸包子松软不塌陷（附茴香猪肉包子做法）
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拙脊斜硕踪

做包子真的是我的弱项，每次做出来的包子又难看又塌。所以我已经放弃做包子了。每次想吃包子都是让我妈做。刚好昨天我妈来我家给我蒸包子，我把她做包子的步骤拍下来了，今天就来分享给大家。

时间:10-30分钟
食材
普通中筋面粉 1000克
高活性酵母 10克
温水 570克
白糖 7克
猪肉馅 500克
茴香 750克
鸡蛋 1个
白酒 一瓶盖
老抽酱油 适量
香油 适量
花生油 适量
胡椒粉 适量
盐 适量
葱姜末 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    先揉面：面粉、酵母、糖一起放在一个超大的盆里，加水，水不要一次全部加入，少量分次加，一边加一边揉，直至揉成一个比较软的面团。这一步我觉得应该是把面团揉光滑才对，可我妈说不需要，这个我保留意见，我还是觉得应该揉光滑。
  • 步骤 2/9
    盖上盖子放在一旁发酵。大约1小时左右。
  • 步骤 3/9
    发酵的时候来调馅：猪肉馅最好八瘦二肥。在肉馅里加入适量葱姜末、1个鸡蛋、白胡椒粉、盐、花生油、老抽、香油、白酒。
  • 步骤 4/9
    用筷子一直朝着一个方向搅拌，直到肉馅变得很粘稠，这样就是肉馅上劲了。然后把肉馅放在一旁腌制。
  • 步骤 5/9
    茴香剪掉根，洗干净、切碎。
  • 步骤 6/9
    切碎以后直接放在肉馅里。
  • 步骤 7/9
    这个时候包子面也发的差不多了，用手按一下面团，有轻微的回弹就可以了。在桌面上撒上薄面，把面团倒出来。
  • 步骤 8/9
    用手捏一小撮小苏打，一丢丢就可以，千万不要多，多了蒸出来的包子会发黄不好看。把小苏打放在桌面上和薄面一起混合。
  • 步骤 9/9
    把面团再次使劲揉，这一步一定要充分的揉，这样是为了让小苏打能均匀的揉进面团里。
小贴士

冰草可以用其他你喜欢的绿叶蔬菜代替，沙拉是没有局限性的~

发布于 2019-02-19
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