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花一样的面包——学做老式面包
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沉着

朋友从农村老家带来一些小麦面粉，颜色不是很白，还透着些许黄色，但是做出的面食非常好吃。周末在家，想着拿这种面粉试做一次面包。呵呵，无论口味还是外形都还是不错的。参考“爱和自由”老式面包的方子。

食材
面粉 180克
细砂糖 50克
干酵母 5克
水 20克
盐 1/2小匙
奶粉 15克
蛋 50克
黄油 36克
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烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    将主料中的原料混匀，放温暖处发至膨胀后回落，内部呈蜂窝状
  • 步骤 2/7
    将发酵好的主料与辅料中除黄油以外的所有原料放在一起揉至面筋扩展，表面光滑。加入黄油揉至扩展阶段，放温暖处发至约2倍大。
  • 步骤 3/7
    将面团取出，平均分割成7份，立即将面团搓成条状，然后搓到约50cm长，将面团两头相接，另一端向内搓，然后将相接的部分塞进圆圈里，排到涂烤盘上，放温暖湿润处进行最后发酵。
  • 步骤 4/7
    最后发酵结束，送入预热180℃的烤箱，中下层，上下火，30分钟左右。
  • 步骤 5/7
    最后发酵结束，送入预热180℃的烤箱，中下层，上下火，30分钟左右。
  • 步骤 6/7
    出炉后立即刷融化的黄油。
  • 步骤 7/7
    自我感觉还不错哦。
小贴士

家里没有方形大烤盘，用10吋的圆模作烤盘用。整个面包的形状就像花儿一样，很好看。

发布于 2018-08-29
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