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第一次去男友家,未来婆婆做了这个淡奶油面包,我愣是停不了口!
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安和醉江南倦客

淡奶油面包，不要看这小小的淡奶油，多了这一配料，面包整体的感觉就不一样了，

时间:10-30分钟
食材
高筋面粉 500g
鸡蛋 2个
牛奶 70g
淡奶油 180g
酵母 6g
白砂糖 100g
盐 4g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    中种材料:高筋面粉500克，鸡蛋80克（2个），温牛奶70克，淡奶油180克，酵母6克.先放液体材料。
  • 步骤 2/8
    再倒入粉类，中种面团材料混合揉均匀，盖上湿毛巾，室温在34度（发酵1个半小时至约2.5倍大小。（发好的面团里面有许多许多的小孔洞呢）
  • 步骤 3/8
    主面团材料：糖120克，盐4克。
  • 步骤 4/8
    将发酵好的中种面团撕小块与主面团材料一起放进面包机里。揉面约15分钟揉至完全的可拉出大片薄膜的阶段。
  • 步骤 5/8
    揉好的面团再次整形二次发酵
  • 步骤 6/8
    发酵好的样子。
  • 步骤 7/8
    在将蛋液和水1：1混合刷上蛋液，撒上芝麻，烤箱200度预热，180度烤20分钟，大概十分钟就要盖锡纸。
  • 步骤 8/8
    非常柔软的面包，要撕着吃哟
小贴士

1、中种揉的时候不算很软很光滑的，其实没有关系，只要揉成团，就能发起来的，我特别拍了一张大图，哈哈，看到发好里面那一堆堆的小孔不。

2、没有黄油的配方，相对没有这么容易出筋，揉面的时间就比较长一些呢，但由于淡奶油本身有含油量，所以出来的膜是相当给力的。

3、这款面包的甜度比较高，但我个人觉得，这样的甜度反而提高了奶香，少糖了，奶香也跟着减弱了。

发布于 2019-05-23
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