jxcaipu logo
椰蓉面包
4.4万 热度 108 收藏
含蓄vengeance

椰蓉面包有很浓的椰蓉香味，中种的做法使得面包更柔软。味道很不错呢，大家都可以来试试哦。

时间:1-2小时
食材
高筋面粉 270g
低筋面粉 30g
白砂糖 40g
鸡蛋 半个
黄油 25g
牛奶 90g
椰蓉陷 100g
酵母 4g
盐 2g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    准备好中种材料高粉100g 酵母2g 牛奶50g。
  • 步骤 2/9
    把中种材料放到面包机里揉均匀即可。
  • 步骤 3/9
    把中种面团放在大碗里冷藏发酵17小时。
  • 步骤 4/9
    准备好主面团：高粉170g 低粉30g 白砂糖50g 盐2g 干酵母2g 鸡蛋半个牛奶70g 黄油25g 。
  • 步骤 5/9
    把主面团除黄油的所有材料放面包机揉光滑后，加入黄油，揉至出膜。
  • 步骤 6/9
    容器封上保鲜膜,进行基本发酵至两倍大，手戳洞不回缩即可。
  • 步骤 7/9
    发好的面团分割成每个60g，搓圆后盖上保鲜膜松驰15分。
  • 步骤 8/9
    把小面团擀成圆形，包入椰蓉馅后再次擀成圆形，对半剪两刀，以便定位，剪成最后花形。 放入烤盘中，做最后发酵。发至两倍大后，放烤箱，175度，中层，20分钟。
  • 步骤 9/9
    烤好后，加点白芝麻点缀。
小贴士

1、面团揉好后，发酵很重要。如果发酵不够，面团没有发至两倍大，膨胀力不够。

2、面团发酵好后，二次发酵很重要。发过的面包烤出来会有股酸味，而且组织松散。

3、制做椰蓉馅料：黄油软化后，加入白砂糖，椰蓉，半个鸡蛋液搅拌均匀。最后加入牛奶，让椰蓉充足吸收水份。

发布于 2022-08-25
271
相关菜谱
写评论