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椰蓉面包
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武十九之夏

很久没做面包了～挺喜欢椰蓉馅儿的～于是简单做了点儿～儿子说不要带馅儿的～结果做出来～他反而更喜欢椰蓉面包～

食材
高筋面粉 225g
低筋面粉 25g
糖 45g
蛋液 25g
盐 2g
酵母 3g
奶粉 10g
水 130g
黄油 30g
椰蓉 40g
蛋黄 1个
黄油 25g
糖 20g
牛奶或者水 10g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    我用的厨师机揉面～将除了黄油以外的材料放入搅拌桶里～先一档2分钟左右成团后改二档四五分钟后加黄油改用四档揉出膜即可～我一般会随时停下检查下出膜情况
  • 步骤 2/12
    喜欢这样的手套膜～做出来的面包组织细腻～也可以不必一定强求手套膜～能出膜就可以了
  • 步骤 3/12
    将面团放到盆里覆盖保鲜膜放到温暖处发酵
  • 步骤 4/12
    大约四五十分钟后～检查下～手指沾面粉插进面团里～拿出手指～孔洞周围不塌陷也不是很快收缩就可以了
  • 步骤 5/12
    将发酵好的面团取出揉搓排除空气后分成12等份～盖上保鲜膜松弛15分钟
  • 步骤 6/12
    椰蓉馅儿的制作应该在面团发酵的时候做～所有的材料混合到一起～用手搓匀就可以了～对了这里可以留出一点儿蛋黄液兑水留着后面刷面包表面
  • 步骤 7/12
    取一个面团擀成椭圆形～原谅我手残党
  • 步骤 8/12
    随意铺上椰蓉馅儿～最后在一端用刀切割下～然后从没切开的那端卷起～再将两端收拢到一起就好了～～花型大家随意哈
  • 步骤 9/12
    整好型后放到烤盘里覆盖保鲜膜或者其他能盖上的东西放到温暖处发酵至两倍大就可以了～刷上一层蛋液就可以烤了～蛋液一般是蛋黄和水按着1:2的比例调和均匀～
  • 步骤 10/12
    烤箱提前预热后改成180度～25分钟左右即可～出炉刷层液态黄油即可
  • 步骤 11/12
    这次的面包色泽真心不错
  • 步骤 12/12
    组织也不错吧～～
小贴士

1这里的所有用量都没必要特别精确～除了面粉，其他的材料我经常减少三五克2关于水的用量～依旧是根据自己的面粉吸水量酌情加入3烘烤温度也是要根据自己的烤箱温度来设定4面包好吃与否除了出膜与否还与发酵有关～个人意见一发二发都最好在40分钟左右或者更长一点儿时间～慢发酵为好

发布于 2023-04-28
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