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花形椰蓉面包
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忌戮透蠢瘸

以前學校宿舍樓下，有一片绿绿的草地。星星點點般，地上洒满了一棵棵小小的雏菊。陽光温暖地照射著它们小小的花瓣，它們就那樣對著太阳展開微笑。或許它只是一种平凡的，可怜的，卑微的小花，卻在用盡自己最樸實的方式展示和延续著自己的生命......

时间:1-2小时
食材
高筋面粉 270g
低筋面粉 30g
鸡蛋 1个
牛奶 150ml
白糖 50g
酵母 4g
黄油 30g
馅料用黄油 25G
牛奶 40ml
全蛋液 30g
白糖 50g
椰蓉 80g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/18
    取高粉100g 酵母2g 牛奶60g做為中种材料，將中种材料放入容器中，揉至不见干粉即可，面团无需光滑。容器蒙上保鮮膜放入冰箱冷藏17小时-48小時备用。
  • 步骤 2/18
    将冷藏后的中种撕成小块，和除黄油外的剩下所有材料一起放入面包机。
  • 步骤 3/18
    一个揉面程序后（我的机子是３０分钟），放入黄油。
  • 步骤 4/18
    再揉一个程度左右，揉出成品膜。膜扯破后洞的边缘呈平行状而不是锯齿状。
  • 步骤 5/18
    封上保鲜膜，进行基本发酵至两倍大，手戳洞不回缩即可。
  • 步骤 6/18
    发好的面团分割成每个70g，搓圆后盖上保鲜膜松驰15分钟。
  • 步骤 7/18
    面团松弛时，我们开始制做椰蓉馅料。（用量参考菜谱中的辅料） 把室温软化的黄油，加入白砂糖，椰蓉，鸡蛋液搅拌均匀。
  • 步骤 8/18
    最后加入牛奶，让椰蓉充足吸收水份。
  • 步骤 9/18
    把小面团擀成圆形，放入适量椰蓉馅。
  • 步骤 10/18
    以包包子的手法，把椰蓉馅包好，口捏紧。
  • 步骤 11/18
    面团收口朝下，用擀面杖把面团擀成圆形。
  • 步骤 12/18
    把擀好的面团放到铺好油纸的烤盘里，对半剪两刀，以便定位。
  • 步骤 13/18
    以2条定位线为基准，剪成对称花形。
  • 步骤 14/18
    把切口朝左或朝右翻成花瓣形。
  • 步骤 15/18
    烤盘蒙上保鲜膜，放到温暖处进行最后发酵。
  • 步骤 16/18
    面包发酵至两倍大后，在表面均匀地刷上蛋液。
  • 步骤 17/18
    放入预热好的烤箱内。 中层，175度，烘烤20分钟。
  • 步骤 18/18
    面包彻底凉透后，放入保鲜盒或者保鲜袋保存，切勿敞放。
小贴士

其實這是一款很簡單的造型面包，只是需要給多一點點的耐性。

每臺烤箱的溫度不盡相同，此溫度只提供參考，請視自己烤箱具體溫度再作定奪。

发布于 2022-06-08
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