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时间:30分钟-1小时
食材
高筋面粉
400g
糯米粉
150g
玉米淀粉
50g
水
100g
牛奶
400g
红糖
40g
白砂糖
30g
黄油
20g
果干
适量
显示所有食材
烹饪步骤
步骤 1/18
100g水和20g高筋面粉放入奶锅,放燃气灶上开小火加热
步骤 2/18
边加热边搅拌,一只到浓稠有纹路,关火盖好等凉透
步骤 3/18
把冷透的面糊放入面包机内桶,加入200g牛奶,40g红糖,4g酵母粉
步骤 4/18
再加入380g高筋面粉,20g可可粉,30g橄榄油,4g盐
步骤 5/18
启动面包机和面程序30分钟,揉好后放温暖处发酵2倍大
步骤 6/18
发酵面团的时间准备麻薯,将150g糯米粉,50g淀粉放入盆子
步骤 7/18
加入30g糖,200g牛奶,搅拌均匀
步骤 8/18
置于蒸锅内,大火烧开后转小火蒸15分钟
步骤 9/18
蒸好取出,趁热用筷子把面团搅散
步骤 10/18
稍稍放凉加入20g黄油
步骤 11/18
放凉到不烫手的时候把黄油和麻薯团抓匀,一直到把黄油都揉进麻薯团
步骤 12/18
面团发酵好后,取出
步骤 13/18
用手压扁排气,为防止沾手,在手心涂少量的橄榄油
步骤 14/18
面团,麻薯团分别平均分为两份,擀开,麻薯平铺在面团上
步骤 15/18
上边在撒上喜欢的干果,我撒的葡萄干和杏仁
步骤 16/18
卷起来,捏紧收口,盖上湿布在温暖处二次发酵
步骤 17/18
面团明显变胖,撒上干面粉,用刀子在面包上划三道口子
步骤 18/18
放入提前预热好的烤箱,上下火,中下层,200度,35分钟,差不多,20分钟的时候加盖锡纸
小贴士
防止面团沾手,可以涂点橄榄油。果干按照自己喜好放就可以
发布于 2020-02-17
77
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