火龙果乳酪软欧包 - 火龙果乳酪软欧包的做法,火龙果乳酪软欧包怎么做好吃,火龙果乳酪软欧包的家常做法 - 京细菜谱

火龙果乳酪软欧包

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衷掀铱幸觅

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食材

玫瑰 5g

水 180g

火龙果肉 250g

（王后）吐司粉 400g

（王后）T55面粉 100g

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烹饪步骤

步骤 1/16

馅料:将糖粉、奶油芝士，慢速搅拌均匀。再加入柠檬汁继续搅拌。装入裱花袋，冷藏备用
步骤 2/16

准备工作:将水烧开，倒入干玫瑰花瓣中，浸泡花瓣下沉即可。
步骤 3/16

将火龙果肉、玫瑰水榨成汁，备用。
步骤 4/16

蔓越莓加入红酒，浸泡一夜后使用。
步骤 5/16

将火龙果汁、细砂糖、高筋粉、干酵母搅拌混合均匀至面团成型且出筋5-6分。
步骤 6/16

加入葡萄种、汤种继续将面团打至出筋6-7分。(能拉出薄膜，但裂口粗糙)
步骤 7/16

加入黄油、盐，继续搅拌至面团出筋7-8分。
步骤 8/16

加入浸泡好的蔓越莓干，慢速搅拌均匀。
步骤 9/16

基础醒发:面团收圆，发酵时间:50分钟，发酵温度：28℃，发酵湿度：75%-85% 。
步骤 10/16

将面团分割成200g/个。
步骤 11/16

预整形成长条状,松弛20分钟。(需要盖上保鲜膜)
步骤 12/16

将面团拍扁，挤入内馅，两端预留2cm。由中间向两边捏合，揉长。
步骤 13/16

卷成S形。
步骤 14/16

最后发酵。发酵时间:30分钟，发酵温度：28℃，发酵湿度：75%-85%。
步骤 15/16

用筛网均匀撒上干粉，在S型的一端斜剪3刀。
步骤 16/16

烘烤。上火220℃，下火200℃，时间：14分钟。

小贴士

️做这款面包时火龙果很容易氧化，造成最后成品的表皮颜色不佳。建议在挑选火龙果时尽量挑选熟一些的。

发布于 2019-01-03