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【咸香迷人】橄榄乳酪软欧包

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觅芹逢

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咸香口味的面包，具有欧包的外形，其实口感很温柔的，加入咸鲜的橄榄和奶香浓郁的奶油乳酪，鲜香迷人。对揉面的要求不高，做起来相对省时省力，早上吃的时候用烤箱加热一下，香气袭人，外壳薄脆内里湿软，空口吃就很棒。

食材

法国T65面粉 320克

水 195克

橄榄油 20克

糖 10克

盐 6克

显示所有食材

烹饪步骤

步骤 1/22

准备工作：罐头橄榄沥干水分后粗切
步骤 2/22

面包面团中的所有材料混合，将面包面团中的材料混合，揉至面团光滑，可拉出稍具延展性薄膜的状态
步骤 3/22

分出一个约150克重的小面团，揉圆
步骤 4/22

剩下的大面团揉入粗切的橄榄和切成小块的奶油奶酪
步骤 5/22

揉均匀后滚圆
步骤 6/22

将揉好的两个面团放在温暖潮湿的环境进行第一次发酵，至面团两倍大，用手指蘸干粉后轻戳面团不回弹不塌陷
步骤 7/22

两个面团发酵好以后分别将分成三等分，揉圆
步骤 8/22

将静置完毕的培根橄榄面团整成自己喜欢的形状，我做了三角形、橄榄形和圆形。如果做三角形，则需用手掌将面团压扁
步骤 9/22

翻面后提起三个角向中心折做成三角型
步骤 10/22

捏紧收口
步骤 11/22

如果做橄榄形，则需要将面团擀成竖的椭圆形,然后自上而下卷起卷成橄榄形。
步骤 12/22

捏紧收口，收口向下放置
步骤 13/22

三个橄榄面团整形完毕如图所示
步骤 14/22

接下来分别将三个小的白面团收口朝上擀开成薄薄一片
步骤 15/22

将整形完毕的橄榄乳酪面团放在白面片上，用白面片将橄榄乳酪面团包起
步骤 16/22

捏紧收口，收口朝下放置
步骤 17/22

表面盖湿润的布斤放在温暖潮湿处最后发酵至两倍大
步骤 18/22

最后发酵完毕的面包表面均匀筛上低筋面粉
步骤 19/22

用锋利的刀片按喜好割出花纹，三角的
步骤 20/22

圆形的
步骤 21/22

叶子的
步骤 22/22

送入预热好到200°的烤箱喷蒸汽烘烤20分钟至香气持续飘出，面包割痕均匀上色即可出炉

小贴士

如果没有法国面粉，用高筋面粉250克和低筋面粉60克混合替代就好

发布于 2018-11-16