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【柏翠幸福烘焙】橄榄菜全蛋面包
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没有南山南

【此菜谱为柏翠客浦幸福烘焙大赛参赛作品】

橄榄菜全蛋面包是一个大胆的创意组合,把潮汕的杂咸橄榄菜融入到烘焙里,出乎意料的口感,咸香适口,松软有弹性,也改变了潮汕杂咸就粥吃或夹馒头的单调吃法。

时间:1-2小时
食材
鸡蛋 165g
黄油 30g
5g
酵母 5g
10g
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    1、过筛的高粉及除黄油以为的其它食材、辅料一起放入面包机里,按动和面程序至面团光滑;
  • 步骤 2/8
    后油法,放入黄油继续用机器揉至面团可拉出手膜;
  • 步骤 3/8
    面团从面包机里取出后,用包上保鲜膜,放入冰箱里低温发酵一个晚上;
  • 步骤 4/8
    发酵好的面团取出,排气
  • 步骤 5/8
    烤盘垫上与烤盘底不大小的锡纸;
  • 步骤 6/8
    用擀面棍将面团擀成长方形的面胚,并将它卷起来;
  • 步骤 7/8
    面卷切成两段,放入烤盘里,盖上保鲜膜,继续2次发酵;
  • 步骤 8/8
    烤箱预热190度,烤20分钟。
小贴士

1、配方根据乐乐的全蛋肉松小土司改编;

2、保鲜膜要把面团包住,以免发酵时面团漏出,在发酵期间不要动它;

3、做造型擀面饼时尽量把它擀薄,橄榄菜铺均匀些,多卷几圈,烤出来成品切面更好看,口感更佳。

4、温度依个人烤箱自行调节

发布于 2022-07-18
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