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【柏翠幸福烘焙】橄榄菜全蛋面包
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没有南山南

【此菜谱为柏翠客浦幸福烘焙大赛参赛作品】

橄榄菜全蛋面包是一个大胆的创意组合，把潮汕的杂咸橄榄菜融入到烘焙里，出乎意料的口感，咸香适口，松软有弹性，也改变了潮汕杂咸就粥吃或夹馒头的单调吃法。

时间:1-2小时
食材
高筋面粉 250g
鸡蛋 165g
黄油 30g
盐 5g
酵母 5g
糖 10g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    1、过筛的高粉及除黄油以为的其它食材、辅料一起放入面包机里，按动和面程序至面团光滑；
  • 步骤 2/8
    后油法，放入黄油继续用机器揉至面团可拉出手膜；
  • 步骤 3/8
    面团从面包机里取出后，用包上保鲜膜，放入冰箱里低温发酵一个晚上；
  • 步骤 4/8
    发酵好的面团取出，排气
  • 步骤 5/8
    烤盘垫上与烤盘底不大小的锡纸；
  • 步骤 6/8
    用擀面棍将面团擀成长方形的面胚，并将它卷起来；
  • 步骤 7/8
    面卷切成两段，放入烤盘里，盖上保鲜膜，继续2次发酵；
  • 步骤 8/8
    烤箱预热190度，烤20分钟。
小贴士

1、配方根据乐乐的全蛋肉松小土司改编；

2、保鲜膜要把面团包住，以免发酵时面团漏出，在发酵期间不要动它；

3、做造型擀面饼时尽量把它擀薄，橄榄菜铺均匀些，多卷几圈，烤出来成品切面更好看，口感更佳。

4、温度依个人烤箱自行调节

发布于 2022-07-18
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