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【柏翠幸福烘焙】脆底蜂蜜小面包
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寻波剪剪清风

【此菜谱为柏翠客浦幸福烘焙大赛参赛作品】这种小面包有的叫韩式蜂蜜小面包,有的叫韩国烤馒头。在街上风靡一时,以前我也经常买来吃过。现在好了,自己学会了烘焙,面包、蛋糕之类的基本都是自己动手制作。香香脆脆的底部、松软香甜的面包,小小巧巧的,可爱又甜蜜,好吃停不了嘴。

时间:1-2小时
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    面包桶内依次放入蛋液、牛奶、两种面粉,对角放盐、糖,中间放酵母
  • 步骤 2/14
    和面30分钟
  • 步骤 3/14
    30分钟后放入黄油,进行和面20分钟
  • 步骤 4/14
    进行发酵,这是发好的面团
  • 步骤 5/14
    发好的面团取出排气后分成10份,醒15分钟
  • 步骤 6/14
    蜂蜜加点水调成蜂蜜水,用来刷表面。10克低筋面粉、5克糖、黑白芝麻混合均匀,用来做底部料
  • 步骤 7/14
    取一块面团擀成椭圆形,底部薄一点
  • 步骤 8/14
    左右两面往里折,再擀薄
  • 步骤 9/14
    卷起
  • 步骤 10/14
    对切
  • 步骤 11/14
    底部蘸点水,蘸上底部料
  • 步骤 12/14
    烤盘刷层油,放入做好的面包胚,进行发酵
  • 步骤 13/14
    发好的面包胚,180度中下层烤10分钟左右
  • 步骤 14/14
    10分钟上色后刷上蜂蜜水再烤5分钟左右即可
小贴士

每种面粉吸水量都不同,要根据自己面粉添减液体量。擀面团的时候,底部要薄一点。我的糖量很少,可以根据自己口味添加

发布于 2023-07-14
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