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【质朴咸香】橄榄乳酪软欧包
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-Anonymous__

这个橄榄乳酪软欧包中因为加入了腌渍橄榄和乳酪，味道咸鲜，乳酪切成大块，经过烘烤之后会在面包中融化并形成空洞，内部组织是有一些漂亮的孔洞的，吃起来外酥内软，非常好吃的咸口面包。

乳酪选择自己平时喜欢的种类就好。

食材
高筋面粉 250克
水 180克
糖 10克
盐 6克
即发干酵母 5克
无核腌渍橄榄 20颗左右
奶酪 90克，喜欢的即可
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烹饪步骤
  • 步骤 1/18
    准备工作：腌渍橄榄沥干水分后，粗切，一定要将水分沥干，否则之后加入面团的时候会使面团变得粘手不好操作
  • 步骤 2/18
    喜欢的奶酪切成约一厘米见方的小块
  • 步骤 3/18
    面包面团中的所有材料混合，将面包面团中的材料混合，揉至面团光滑，可拉出稍具延展性薄膜的状态
  • 步骤 4/18
    分出一个125克的小面团揉圆
  • 步骤 5/18
    剩下的大面团加入橄榄和奶酪揉均匀
  • 步骤 6/18
    将橄榄芝士面团整成圆形
  • 步骤 7/18
    两个面团在温暖潮湿的环境中进行第一次发酵约50分钟，至面团两倍大，用手指蘸干粉后轻戳面团不回弹不塌陷（天冷的时候需要适当延长时间，天热的时候反之）
  • 步骤 8/18
    两个面团发酵好以后，轻按无馅面团排出气体，揉圆静置10-15分钟，静置时面团表面需盖上潮湿的布巾防止表面干燥
  • 步骤 9/18
    将橄榄奶酪面团轻轻按扁拉长成椭圆形
  • 步骤 10/18
    自上而下卷成橄榄形捏紧收口
  • 步骤 11/18
    将静置完毕的无馅面团擀开成薄片
  • 步骤 12/18
    将薄片包入有馅面团，捏紧收口
  • 步骤 13/18
    再次滚圆，收口朝下放置
  • 步骤 14/18
    将藤篮内壁撒满面粉防粘
  • 步骤 15/18
    放入整理好的面团，表面盖湿布在温暖潮湿的环境下发酵
  • 步骤 16/18
    待面团约两倍大时，小心将面团扣出到铺好烘焙纸的烤盘上
  • 步骤 17/18
    用锋利的小刀在面团表面划出花纹，入刀不能太深
  • 步骤 18/18
    划好花纹的面包送入预热至185度的烤箱中中下层25分钟左右，直至香气持续飘出，面团表面割纹上色即可。
发布于 2018-08-19
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