jxcaipu logo
【豉香鲈鱼】——刺激味蕾的鲈鱼做法
9.5万 热度 34 收藏
裔蹂躏你

这道【豉香鲈鱼】就没有倒鱼汁，将豆豉和豆瓣酱连同葱、姜、蒜、指天椒一起爆香后，铺在鲈鱼上再隔水蒸，味道清淡的鲈鱼吸收了豆瓣的咸辣鲜香和豆豉的味浓咸香后，味道很有层次感，入口先是豆酱的咸香还有有点点微辣，细细嚼过之后是鲈鱼的鲜味，吃完口齿留香。不用担心留汁的蒸鱼法会有腥味哦，腌鱼的时候用了柠檬汁，不仅去腥还能提鲜，在这食欲不佳的夏日，做上这么一道【豉香鲈鱼】，能让您的味蕾瞬间打开。

时间:10-30分钟
食材
鲈鱼 1条
姜 少许
蒜 少许
葱 少许
指天椒 1个
柠檬汁 1汤匙
盐 少许
食用油 少许
即食豆豉 1汤匙
四川豆瓣酱 1汤匙
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    鲈鱼洗净沥干，鱼开边并在鱼身上划斜刀，内外涂抹盐和柠檬汁腌制15分钟；
  • 步骤 2/9
    指天椒、葱、姜、蒜、豆瓣酱均切碎（葱白和葱绿分开放）：
  • 步骤 3/9
    烧热炒锅，下少许油，下指天椒、姜、蒜、葱白爆香；
  • 步骤 4/9
    将豆豉和豆瓣酱倒入锅中煸炒出香待用；
  • 步骤 5/9
    鲈鱼腌好后，将炒好的调料铺放在鱼身上；
  • 步骤 6/9
    锅中烧水，水开后将鱼碟放入锅中；
  • 步骤 7/9
    盖上盖子隔水大火蒸6分钟；
  • 步骤 8/9
    时间到，关火揭开锅盖；
  • 步骤 9/9
    抬出鱼碟，撒上葱绿即可。
小贴士

1.豆豉和豆瓣酱均较咸，腌鱼的盐要少或者不放；

2.用柠檬汁腌鱼，有去腥提鲜的作用；

3.蒸鱼的时间根据鱼的大小和自家火力酌情调整。

发布于 2018-06-21
222
相关菜谱
写评论