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【酒香猪尾】--皮Q肉酥的冬日男人下酒菜
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越狱alas

天气越来越冷，南方也开始找秋裤穿了，饮食上大家都进入了冬藏的阶段，冬天的餐桌自然少不了鱼肉，荤补比素补来得更带劲些， 在荤补的食材当中 ，猪尾巴是个不错的选择，壮腰补肾之效果，特别适合男性朋友，也称男人的下酒菜！

时间:1-2小时
食材
猪尾巴 500
黄酒 200ML
八角 少许
生姜 少许
大蒜 适量
桂皮 少许
冰糖 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/3
    猪尾巴--3-4根，250-400克左右，卖场里有现成包装好的，八角，桂皮，生姜，冰糖，大蒜，黄酒
  • 步骤 2/3
    瓦煲中放清水，猪尾巴斩节后放入；水烧开后即可捞出浮沫，焯水沥干；瓦煲清理干净后放入姜蒜片；倒入黄酒，4大勺的样子，150-200毫升左右；放入焯好水的猪尾巴
  • 步骤 3/3
    放入八角桂皮；再接着放入冰糖适量；倒入老抽，2大勺的量起底；中火烧开后换小火焖至熟烂，食用前调入点细盐调味即可
小贴士

分享自我总结与提炼的三个关键点：

1，猪尾巴一定要先焯水，这样易于去除异味和腥气味，提升成品入口纯净的鲜美度

2，全程用黄酒焖炖，黄酒香味浓郁同时又富含丰富营养，原料之间充分的融合，提升成品的香气和食欲，

也加强美味与营养兼享

3，中小火焖炖，时间与火候的慢慢浸润，让皮骨筋之间充分熟烂，皮骨分离，提升成品入口的酥软与鲜香绵软。

发布于 2018-07-16
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