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鲜香滑嫩的超级经典下饭菜【黄焖鸡】
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靴子猫multitude

【黄焖鸡】从去年开始就非常火暴，其实，它是一道传统的经典鲁菜，号称超级米饭杀手。口感鲜香滑嫩，汁浓黄亮诱人，让人欲罢不能。

时间:10-30分钟
食材
鸡 1只
香菇 100克
香葱 1棵
大蒜 10克
干辣椒 5个
姜 5克
冰糖 10克
绿菜椒 1个
竹笋 120克
盐 少许
蚝油 1大勺
生抽 1大勺
黄酒 1大勺
八角 2粒
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    1、整鸡在沸水中淋烫。
  • 步骤 2/10
    2、取出剁成小块。
  • 步骤 3/10
    3、香菇洗净、青椒切小块备用。大蒜、香葱、竹笋洗净切段，干辣椒备好。
  • 步骤 4/10
    4、鸡块里姜片，倒入生抽，加入盐和黄酒、蚝油拌匀腌20分钟。
  • 步骤 5/10
    5、起锅烧热油，爆香葱、姜、蒜。倒入八角和干辣椒煸炒，倒入腌好的鸡块。
  • 步骤 6/10
    6、煸炒鸡块至表面略金黄，加入冰糖和香菇。倒入笋块炒一会儿，倒入清水大火烧开转中火炖25分钟。
  • 步骤 7/10
    7、加入青椒块再炖5分钟起锅。
  • 步骤 8/10
    真的是好诱人！
  • 步骤 9/10
    光整理皂片我就又馋了！
  • 步骤 10/10
    这个方法做出来的味道真的是太赞了，甩外面卖的N条街了！
小贴士

1、一定要整鸡淋烫，才到做到鸡皮色泽嫩黄。

2、一定用生抽，不要用老抽，黄焖鸡的成色就是酱色轻淡、色泽金黄。

3、鸡块要多煸炒一会儿至金黄，煸出鸡油，才能保证鸡肉外酥里嫩。

4、汁不用收的太干，要留下一小部分，汤汁鲜浓可口配米饭最佳。

5、正宗的用的是三黄鸡，这个可以根据自家情况，我用的是山上散养的小公鸡。

发布于 2018-07-07
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