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超级百搭下饭菜——豉香肉沫四季豆（少油版）
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醉江南倦客傲凝

有这样一道家常菜，对于厨房小白来说，它做法简单，但无论是佐粥拌面，还是米饭面食，却都非常百搭。

时间:10-30分钟
食材
四季豆 300克
瘦猪肉沫 75克
辣豆豉 50克
料酒 10克
食用油 10克
盐 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    将四季豆清洗干净；
  • 步骤 2/9
    在锅中加入清水，水沸开后加入少许盐；
  • 步骤 3/9
    将四季豆放入沸水中水焯，待水沸开中小火煮3分钟；
  • 步骤 4/9
    水焯四季豆的同时，将肉沫中加入料酒拌匀；
  • 步骤 5/9
    取出四季豆淋干水分；
  • 步骤 6/9
    将四季豆切成碎粒；
  • 步骤 7/9
    炒锅中放入食用油；
  • 步骤 8/9
    加入辣豆豉煸炒出香味；
  • 步骤 9/9
    将肉沫放入，煸炒；
小贴士

1、四季豆提前水焯后，在煸炒的时候，不需要太多的油，比直接干煸，少了油脂的摄入；

2、水焯后再切成碎粒，是为了减少营养的流失；

3、辣豆豉超市有卖，如果不喜欢辣味，也可以用原味豆豉；

4、豆豉比较咸，盐的用量根据自己口味添加；

5、肉沫提前用料酒拌匀，可以去除肉腥味。

发布于 2018-10-08
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