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橄榄菜肉沫四季豆
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率直illuminate

这次的主角依然是四季豆，要论下饭菜，这道菜绝对能冲破排行榜三。剁碎的豆角混着肉沫的香气，配着橄榄菜的咸香，再来一点辣椒，跟所有主食都是绝配。记得米饭一定要多准备几碗！o(^_-)O

时间:10分钟内
食材
四季豆 30根
肉末 150g
橄榄菜 100g
胡萝卜 1/4根
小辣椒 4个
姜 适量
蒜 一瓣
油 适量
盐 适量
蚝油 适量
生抽 适量
水淀粉 适量
鸡精 适量
料酒 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    准备好所需调料和食材。四季豆、肉、橄榄菜、胡萝卜、辣椒、姜、蒜。
  • 步骤 2/9
    洗干净所有食材。四季豆两头去筋切颗粒、胡萝卜切粒、肉切沫、辣椒切碎片、姜蒜切碎。
  • 步骤 3/9
    强调：胡萝卜粒主要是为了颜色搭配，没有可以不放。
  • 步骤 4/9
    肉沫切好后放入小碗，加料酒、生抽、姜、水淀粉拌匀。
  • 步骤 5/9
    静置10分钟。当然，可以先处理好肉之后再处理其它食材，省时间。
  • 步骤 6/9
    热锅热油、放蒜沫爆香，将肉沫炒至变色后盛出备用。
  • 步骤 7/9
    另起锅先后放四季豆、胡萝卜、橄榄菜大火翻炒，四季豆颜色变绿后放肉沫一起炒。
  • 步骤 8/9
    出锅前加少许清水再炒保证熟透。加盐、蚝油、鸡精炒匀，出锅！
  • 步骤 9/9
    无敌下饭的橄榄菜肉沫四季豆出炉啦！趁热吃！把米饭拌着吃！吃饱饱，爽歪歪！
小贴士

1.四季豆折成段后要彻底沥干表面的水份，通常我会用厨房纸抹下，否则入锅后很容易爆油，这大热天的场面有点恐怖。

2.步骤2煸炒四季豆时要注意翻锅，火不能大，防止糊锅。

3.四季豆一定要彻底炒熟才能食用。

发布于 2018-07-15
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