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榄菜肉末四季豆
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我大脸我自豪

今年一直懒着，菜没少做，却是今天才拿起相机，找各种借口来偷懒，其实真的拿起相机，反而又熟悉起来了，拍过程，布景拍成品，没有新的碗碟，没有新的背景，一切如故吧！

这个榄菜肉末四季豆，在粤菜馆里是很常见的菜肴，我却是第一次尝试，自我感觉比上次在馆子里的好吃，下饭一流！

时间:10-30分钟
食材
瘦肉 100g
四季豆 300g
橄榄菜 20g
生姜 1片
蒜头 1粒
葱头 1粒
油 适量
盐 适量
生抽 适量
料酒 适量
白糖 适量
生粉 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    四季豆撕去两头的筋，洗净，切成粒。（切粒的图忘拍）
  • 步骤 2/12
    瘦肉切末，用盐、生抽、食油、生粉腌制。
  • 步骤 3/12
    生姜蒜头葱头拍碎切细。
  • 步骤 4/12
    坐锅烧开水，倒入切粒的四季豆焯水。
  • 步骤 5/12
    待四季豆颜色变深时捞起泡入凉水中。
  • 步骤 6/12
    四季豆泡2分钟后滤水备用。
  • 步骤 7/12
    锅里热油，下滤干水的四季豆煸熟后捞起。
  • 步骤 8/12
    锅内留油，下肉末煸至变色。
  • 步骤 9/12
    倒入生姜蒜头葱头煸香。
  • 步骤 10/12
    将煸熟的四季豆倒入锅中翻炒，加适量白糖、生抽、鸡粉调味。
  • 步骤 11/12
    倒入橄榄菜。
  • 步骤 12/12
    翻炒出香味即可。
小贴士

四季豆一定要炒熟才可食用，不然会中毒。

焯水是为了去豆生味，且焯过水的四季豆更容易入味。

焯好水的四季豆应该马上过入凉水中，这样才不影响它的口感。

喜欢吃辣的可以切点辣椒碎一起炒，更香。

发布于 2023-04-11
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