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五柳菜肉末四季豆
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李莫愁

这是一道我的私房菜，是特意为妈妈而做的，我敢保证，这个做法绝对私房。妈妈喜欢吃四季豆，炒、炖、凉拌、包包子...妈妈可以用它玩出很多花样。从小羡慕妈妈厨艺的我，在自己掌勺之后，总想着为妈妈做一些可口饭菜，妈妈喜欢的四季豆，就是我的首选。妈妈是地道的北方人，从未听说过南方的特色五柳菜，但是妈妈喜欢甜味的东西，所以我决定用四季豆和甜味的五柳菜为妈妈打造一道私房菜。这款五柳菜肉末四季豆，听起来似乎是有违常理的搭配和做法，但其实效果还真的不错，酸甜开胃的五柳菜，下饭程度丝毫不逊榄菜，而且口味很适合我的妈妈。创新的搭配，又促成一道绝好的米饭杀手，话不多说了，和妈妈抢饭去。

时间:10分钟内
食材
四季豆 200g
瘦猪肉 100g
姜 1块
蒜 2瓣
葱 适量
干辣椒 2个
小红辣椒 2个
罐装五柳菜 适量
料酒 1大勺
老抽 1大勺
盐 适量
糖 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    四季豆、瘦肉分别切丁，葱、姜、蒜、辣椒均切碎；
  • 步骤 2/13
    锅中烧水，加少许盐，水开后放入四季豆焯烫；
  • 步骤 3/13
    2分钟后，将四季豆捞出，沥干水分；
  • 步骤 4/13
    另起锅，加少许油，烧热后放入姜末；
  • 步骤 5/13
    煸出香味后，放入干辣椒、蒜末和一半葱末；
  • 步骤 6/13
    爆香之后放入瘦肉丁；
  • 步骤 7/13
    翻炒至肉变色，加入料酒；
  • 步骤 8/13
    再加入老抽；
  • 步骤 9/13
    根据个人口味加适量糖；
  • 步骤 10/13
    小火炒至收汁，盛出待用；
  • 步骤 11/13
    另起锅，加少许油，烧热后倒入四季豆；
  • 步骤 12/13
    迅速翻炒几下，加少许盐；
  • 步骤 13/13
    炒匀后，加入肉末和切碎的五柳菜，翻炒均匀即可。
小贴士

1. 焯烫四季豆时水中加少许盐，可使四季豆保持鲜亮的颜色；

2. 五柳菜也可自制，采用罐装的较为方便；

3. 如果喜欢肉末味道更足，可以用料汁提前腌制；

4. 五柳菜是酸甜口味，根据个人口味调节用量。

发布于 2020-09-04
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