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榄菜肉碎四季豆
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皋瞳孔中的迷雾

帆少昨天在舒丽阿姨家玩了回来，特别跟我提起他们在饭店吃的一道菜：榄菜肉碎四季豆。他反复强调做得如何如何好吃，我一边听，一边有点不服气了，这个很简单啊，你妈妈应该做得更好呢。事不宜迟，今天就买回食材做起来……晚餐接近尾声，当我看到帆少端起盘子，毫不客气的把最后一点四季豆扒拉到碗中，我笑了。

食材
四季豆 适量
猪肉 适量
橄榄菜 适量
生姜 适量
大蒜 适量
豆瓣 适量
料酒 适量
生抽 适量
湿淀粉 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    主要食材展示
  • 步骤 2/7
    四季豆切粒，姜蒜剁细末，猪肉先切细，再剁碎，里面码入豆瓣、生抽、料酒、湿淀粉揉匀，稍腌一会儿。
  • 步骤 3/7
    锅内烧油，八成热时下姜蒜炒香。
  • 步骤 4/7
    下肉碎，滑散，中火炒熟起锅。
  • 步骤 5/7
    碗里是炒好的肉碎，我特意多炒了一些，留着明天早上吃臊子面。
  • 步骤 6/7
    锅内余油，再加一些油，下四季豆翻炒，调盐，炒至八分熟时下肉碎同炒，最后加适量橄榄菜，翻炒片刻，起锅装盘。
  • 步骤 7/7
    诱人的榄菜肉碎四季豆，下饭好菜！
小贴士

猪肉不要净瘦肉，选带一点肥肉的，这样吃着入口更香。剁的时候不要剁得太细，否则失去了嚼头和口感。橄榄菜也不要太多哦，相比肉碎，它的地位要稍低一些，太多只会看到满眼黑，影响色泽。

发布于 2018-12-14
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