jxcaipu logo
下饭菜之·榄菜肉末四季豆·
8.1万 热度 15 收藏
肖申克

肉末和橄榄菜实实在在地为这道菜增加了香味，荤素搭配着，特别的下饭~喜欢吃辣，所以放了点辣椒，正宗的做法是不需要的~豆子们可以不用放辣椒~用的橄榄菜是广东产的，所以这是一道地道的粤菜~

时间:10-30分钟
食材
四季豆 300克
五花肉 50克
蒜肉 3个
酱油 半锅铲
料酒 1茶匙约3毫升
盐 半茶匙
糖 1茶匙
橄榄菜 30克
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    五花肉去皮，洗净后剁成肉末。四季豆掐去两端的头子，顺便撕掉两侧的丝旋。切成2厘米的小段。蒜肉去皮，拍扁后切末。
  • 步骤 2/6
    起油锅，油热后把蒜末倒入爆香。
  • 步骤 3/6
    把肉末和料酒加入，把肉末炒散，待肉变色时加入橄榄菜翻炒入味。出锅备用，底油留用。
  • 步骤 4/6
    另取一锅，倒入适量水煮开，把四季豆倒入焯水，水再次滚沸时，将四季豆捞出放进冰水中浸泡一下，也可以直接冲淋冷水降温。这样做可以保证四季豆脆嫩的口感。
  • 步骤 5/6
    将四季豆沥干水分，加热油锅，把四季豆倒入锅中，翻炒2分钟，加入酱油，再炒3分钟。
  • 步骤 6/6
    最后把肉末倒入锅中，翻炒均匀后加入糖和盐，翻炒均匀 即可出锅。
小贴士

食尚小贴士：

1.四季豆要用开水焯熟再煸炒，这样可以去除四季豆的污物残留，保证熟透。

2.四季豆一定要煮熟以后才能食用，否则会可能出现食物中毒现象。

发布于 2018-06-27
81
相关菜谱
写评论