jxcaipu logo
【清·香珠豆】三五知心友，小酒配毛豆
7.7万 热度 11 收藏
娇柔composite

《随园食单》中有记载，

毛豆至八九月间晚收者最阔大而嫩，

号“香珠豆”。

入口唇齿生香，清淡至美。

秋油与酒浸入，鲜美无比。

一盘毛豆，

喝口小酒，

夏末秋初，

微风清爽，

惬意十足。

时间:10-30分钟
食材
毛豆 250克
红辣椒 少许
酱油 80毫升
酒 100毫升
烹饪步骤
  • 步骤 1/4
    毛豆洗净，将两头尖角剪去。
  • 步骤 2/4
    锅中水烧开，将干辣椒、毛豆倒入。
  • 步骤 3/4
    大火煮至沸腾后转小火敞盖煮半小时左右，捞出。
  • 步骤 4/4
    倒入酱油、酒浸泡四十分钟，香珠豆即成。
小贴士

小编在制作香珠豆时用的是花雕酒。

花雕酒是属于发酵酒中的黄酒，酒性柔和，酒色橙黄清亮，酒香馥郁芬芳，酒味甘香醇厚。具有和血、行气、行神壮筋骨等功效。

在制作香珠豆时也可选用其他酒类，不过切记不要选度数太高的哦，不然还没有喝酒唠嗑，吃豆子就醉啦~

发布于 2018-08-26
84
相关菜谱
写评论