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【清·水晶脍】古法猪皮冻，清肺又润肤
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澈叶蓝凌在

功效：养血益气，润肤清肺

食材
猪皮 250克
水 750克
小葱 适量
干花椒叶 适量
陈皮 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/4
    猪皮刮洗净，入冷水煮至软；捞出，两面刮去油脂，用温水洗净，切成细丝，再入原锅；
  • 步骤 2/4
    大葱、花椒、陈皮放入调料包，入锅，慢火煨煮
  • 步骤 3/4
    至汤汁粘稠，加适量盐，捞出猪皮丝，汤入模具，冷却凝固即成
  • 步骤 4/4
    切成细丝或薄片，配盐、浓醋、酱油等料汁食之。
小贴士

提醒：视频里颜色较深的凝冻是放了正常量的花椒和陈皮；颜色浅的凝冻是在制作是减少了花椒和陈皮的量，看起来更清透。

发布于 2022-06-10
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