jxcaipu logo
玲珑剔透水晶饺的做法
6.3万 热度 61 收藏
南图末生的臭臭

今天我们来学做水晶饺,一样的晶莹剔透!再教大家个超级简单而万无一失的擀皮方法!

时间:10-30分钟
食材
小麦粉 一小杯
土豆粉 一小杯
开水 一小杯 比例1:1:1
馅料 马蹄水芹菜辅助
适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    材料:澄粉、土豆粉(或生粉)、开水;馅料(按自己口味提前备好)
  • 步骤 2/9
    说和面,和这个面是万无一失的,我们这次说体积。面的体积:澄粉、土豆粉(或生粉)、开水,他们体积的比例是1:1:1。这个的意思是什么呢?你如果用什么东西量,比如一个杯子,那么他们的体积澄粉、土豆粉、开水,都是一杯。你看,我用这个杯子来量,一杯澄粉、一杯土豆粉,待会会用一杯开水来和面
  • 步骤 3/9
    另外,准备所有粉的1%盐放进去和面。还要准备所有面的10%的油(先不放进去),如果不喜欢油味大,就用油味小的
  • 步骤 4/9
    现在,用你那个量杯,也装一杯开水,迅速拌进去,直到看到成雪花状,没有干粉,现在是两种粉和盐已经充分拌匀了
  • 步骤 5/9
    然后,用保鲜膜或盖子盖起来,焖五分钟,封起来,五分钟后才揉。没准备馅料的,可以去准备下
  • 步骤 6/9
    焖好后,打开,把油放进去,然后趁热彻底揉匀,揉的过程,不能再加水哈。天然的三光(面光,盆光,手光)
  • 步骤 7/9
    揉好以后,要用保鲜膜包起来静置20分钟,这个时候,就可以准备馅料了。
  • 步骤 8/9
    馅料可以自己准备。我的馅料:马蹄打碎、黑豆腐竹泡软切碎,用油、盐、蘑菇精、料酒炒好,另外那个是水芹菜,洗干净切碎。像这样的新鲜蔬菜,不要先炒熟,切碎了,现包现和,这样才清香。
  • 步骤 9/9
    好下面说怎么包,要准备包多少个,就先均分成多少份
小贴士

1、先说注意事项:水晶饺,是做多少吃多少,冷了就不好吃了。如果要拿到别的地方去,就先别蒸熟,拿到那才蒸。

2、用各种淀粉都行,土豆粉、玉米粉、地瓜粉,土豆粉做的跟吃土豆味道一样,不过更劲道。

3、揭开面皮的时候,是一只手提起来,一只手心接着,这个水晶皮,蒸好了是透明的。饧好就不软了,刚好合适。

4、馅的准备材料:

馅料,可以用酸菜和豆腐丝,豆腐丝泡软切细,炒熟。酸菜切丝临时拌进去,另外,要有点深色的拌进去好看,别太花哨。

用我们刚做的辣酱,拌上胡萝卜丝也很厉害,那个馅就是红的,可好看了,野菜是绿的

辣椒酱万能哈,怎么吃都美味

发布于 2018-06-13
相关菜谱
写评论