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【玉米香菇水晶饺】
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爸妈爰吃饺子，尤其是妈妈调制馅儿那是非常香又美味！趁着母亲节来临，给爸妈折腾个饺子吃吃，一直没用澄面粉折腾面点，所以用澄面折腾个水晶饺子，给爸妈送过去，甚得好评！特别是老爸赞不绝口，第一次折腾自我感觉还不是太完美，下次再改进，自发的告诉老爸，只要他爱吃，我就经常给他们做，下次折腾

时间:10-30分钟
食材
面团： 适量
澄面粉 105g
玉米淀粉 1勺
盐 1勺
沸水 100g
粟米油 5g
馅儿： 适量
猪肉 150g
干香菇 10g
干秋耳 10g
香芹菜 1瓣
玉米 半个
生姜蓉 1片
蒜蓉 2瓣
花生油 20g
生抽 10g
白糖 1勺
料酒 1g
冬菇水 2汤匙
2016/05/07 私房原创首发
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    先将肉馅儿制作腌制；将猪肉去皮切成3cm的小方块放入九阳Baby棒的玻璃绞肉大碗内，起动搅拌棒的快速键，搅拌一下停止，打开上盖用汤匙将外面的肉块拨往中间刀头处，来回这样处理使其均匀搅拌致肉糜。
  • 步骤 2/9
    将冬菇、秋耳提前洗净浸泡泡软，然后去杂质剁成小碎粒，芹菜、玉米、蒜头、生姜剁成蓉。
  • 步骤 3/9
    将所有馅儿的材料放入大碗中，加入花生油、盐、白糖、生抽、淀粉、料酒、冬菇水顺着一个方向充分拌匀腌制30分钟以上。
  • 步骤 4/9
    将澄面、玉米淀粉、盐拌匀倒入沸水用筷子搅拌成面团絮，然后用手揉搓成面团后加入5g粟米油再揉和成光滑面团醒面10分钟。
  • 步骤 5/9
    将面团分成大小均匀的小剂子，小剂子按扁用切面刀按压成簿厚均匀的面皮，越簿越好。
  • 步骤 6/9
    在面皮中间放入馅儿（不要太多），中间面皮捏紧，两侧折叠出褶子，尤如包饺子一般就行。
  • 步骤 7/9
    提前切出胡萝卜片，用胡萝卜片垫着水晶饺，中火蒸13分钟-15分钟即可。
  • 步骤 8/9
    成品近照
  • 步骤 9/9
    成品图
小贴士

澄面无筋度需加入适量淀粉并用沸水和面，包馅儿时不能贪心，水晶饺受热馅儿会膨胀，太包满会容易撑破。这个馅儿有点散，包饺子时需要点技巧。

发布于 2019-02-28
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