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水晶猪皮冻
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痛苦panic

一直很想自己动手做一次汤包，但是猪皮冻又是汤包必备的材料之一，那么首先就得把猪i皮冻做好。于是开始研究了，第一次失败了，第二次成功了，现在我就把方法告诉大家，一起动手吧。

食材
猪皮 750g
盐 适量
鸡精 少许
八角 1个
桂皮 1小块
香叶 3片
小葱 3根
干辣椒 2个
花椒 10粒
姜 1块
生抽 少量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    准备好猪皮，洗净，放入锅中煮。
  • 步骤 2/14
    准备好香料备用。
  • 步骤 3/14
    煮开后，调小火再滚个五分钟左右。
  • 步骤 4/14
    将煮好的猪皮取出，用冷水洗净，去掉多余的杂毛，去掉内面油脂层，切细条备用。
  • 步骤 5/14
    将切好的猪皮用冷水冲洗一会儿，用双手抓一抓，可以更好的去掉油脂。
  • 步骤 6/14
    清洗好的猪皮，直到水看起来也很清澈。
  • 步骤 7/14
    转至高压锅，放入足够的水。
  • 步骤 8/14
    煮开后，去掉上层浮沫。
  • 步骤 9/14
    放入准备好的香料，放入少量生抽调色，加入盐和鸡精。
  • 步骤 10/14
    盖上锅盖，喷气后再调中小火，压20分钟左右。
  • 步骤 11/14
    卸压后，捞出香料。
  • 步骤 12/14
    倒入保鲜盒，放凉，放进冰箱，几个小时候既可以切开来吃了。
  • 步骤 13/14
    切开来，很有弹性的。
  • 步骤 14/14
    摆盘，可以沾酱汁吃更有味道。
小贴士

猪皮切好后一定洗净多余的油脂，这样做好的猪皮冻才不会有一层油脂，吃了更健康也不会腻。

发布于 2022-10-19
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