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水晶猪皮冻
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甘操陕蠢夭

熬皮冻可以买成块的猪皮，或者自己家买肉留下的。我这就是每次买回来削下来放冰箱冷冻的。够熬皮冻的料了就拿出来。皮冻我有两种做法，今天就发最家常的。

时间:1-2小时
食材
猪皮 两斤
花椒 适量
葱 适量
蒜 适量
姜 适量
料酒 适量
八角 适量
酱料，生抽，蚝油，盐，蒜末， 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    猪皮先放料酒，姜，葱先煮一下，把血沫煮出来，用清水洗干净。
  • 步骤 2/9
    拿刀把上面的肥油刮掉耐心一点。刮干净。
  • 步骤 3/9
    切成小块。加入水，再加葱姜蒜八角开煮。
  • 步骤 4/9
    煮好的猪皮汤。颜色发白有些粘稠。用筛网过出清汤。调料舍弃不要。
  • 步骤 5/9
    盆子下面放一层熬好的猪皮，再把过滤好的汤倒进去。
  • 步骤 6/9
    剩余的猪皮炒了吃，一个做法两种吃法。味道那是一个赞\(≧▽≦)/
  • 步骤 7/9
    生抽，蚝油，辣子油，盐，蒜末先调小碗拌匀。
  • 步骤 8/9
    拌好的酱汁浇到皮冻上，
  • 步骤 9/9
    来一张近景
小贴士

要刮去猪皮的肥油，，基本是只留下皮的。要有耐心。切下来好多肥油我用袋子装好，拿到外面树丛里喂流浪小狗，小猫。做好的皮冻喜欢吃醋的就加点醋。

发布于 2018-08-12
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