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砂锅水晶猪皮冻
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挫睡狗窝的猪季窝

《中华本草》载：猪皮含有蛋白质、脂肪及硫酸皮肤素B，具有软化血管、抗凝血，促进造血功能和皮肤损伤愈合及保健美容作用，其胶质的造血功能优于阿胶，常食可增加血红素含量及白细胞数的增加和抗血栓的形成。富含胶原蛋白，多食可除皱美容。

时间:30分钟-1小时
食材
猪皮 适量
辣椒 2个
花椒 1小把
料酒 适量
水 适量
八角 2个
葱 1颗
盐 适量
姜 1块
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烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    猪皮用刀把带皮那面初步刮刮，泡水洗干净。 锅中添水，放入料酒、猪皮，水开后焯水三分钟。洗净血沫，用镊子或厨房专用眉夹把残留的猪毛逐根拔干净。(这可是个考验耐心和细心的活哦。)
  • 步骤 2/12
    把猪皮放案板上，逐片用刀刮净背面的肥油。
  • 步骤 3/12
    刮干净了。
  • 步骤 4/12
    清洗下沾在猪皮上的猪毛。
  • 步骤 5/12
    处理后的样子，无油无猪毛。
  • 步骤 6/12
    切成细条。调料有葱、姜、辣椒、花椒等。
  • 步骤 7/12
    坤博砂锅锅内添水（水大约是猪皮的三倍），放入切好的猪皮条、料盒、放点料酒。
  • 步骤 8/12
    大火烧开撇净浮沫及浮油，盖盖转最小火熬一小时。
  • 步骤 9/12
    加盐调味。
  • 步骤 10/12
    熬好的皮冻倒盆里或模具中，快凝固时用勺搅几下，猪皮分布均匀，不搅也可，只是上下分层明显些。
  • 步骤 11/12
    由于煮皮冻时已调好味，皮冻切块放盘里可直接吃，也可用蒜泥、生抽、醋、香油调成料汁浇上面拌匀更有味，满满的胶原蛋白哦。
  • 步骤 12/12
    晶莹剔透。
小贴士

1、清洗肉皮的时候，肉皮中的残毛可将肉皮煮过之后，再用小夹子将其轻松地夹去；

2、肉皮里面的脂肪一定要刮干净；

3、香料最好是用纱布或者调料盒包裹起来；

4. 浇上蒜泥、生抽、醋、香油调成的料汁拌匀更美味爽口！

5. 如果喜欢吃冻不太喜欢吃皮的，可以在煮完后将残留的猪皮一并捞出来。只剩下浓汤冷却，口感更好。

发布于 2020-07-23
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