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水晶猪皮冻
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山薇腾

经常听人们说，猪皮有美容的功效！猪皮在烹调过程中可转化成明胶，具有网状结构，可吸收一定的水份。经常食用可增强皮肤弹性，保持皮肤柔嫩、头发光泽，强化肌腱的韧性，推迟或减少面部皱纹，具有促进生长发育，延缓人体衰老和抗癌之功效。

小火炖煮熬出来的皮冻格外好吃哦……

食材
猪皮 250g
枸杞 适量
盐 适量
豌豆 适量
香油 少许
生抽 2勺
醋 2勺
蜂蜜 半勺
红辣椒 少许
蒜泥 少许
香菜末 适量
水 1000ml
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烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    猪皮洗净
  • 步骤 2/12
    入锅焯水
  • 步骤 3/12
    煮沸后捞出，刮掉多余的油脂，同时再烧一锅水关火待用
  • 步骤 4/12
    洗净的猪皮浸入热水中随切随取，这样猪皮一直是柔软好切的
  • 步骤 5/12
    猪皮切丝
  • 步骤 6/12
    拍一块姜，切几个葱段，大火烧开，中小火煮到汤汁儿粘稠，猪皮软烂，大约40分钟左右
  • 步骤 7/12
    煮好的皮冻汤，捡出葱姜，加入少许盐，撒入浸泡好的枸杞和超过水的豌豆
  • 步骤 8/12
    倒入容器，放凉后脱模
  • 步骤 9/12
    蛋挞模里的
  • 步骤 10/12
    脱模的皮冻
  • 步骤 11/12
    切开的
  • 步骤 12/12
    料汁儿 1：生抽2勺、醋1勺、香油半勺、蜂蜜四分之一勺； 2：蒜蓉少许、红椒碎或香菜碎少许； 3: 1+2拌匀即可。
小贴士

1、猪皮切块，用开水汆一下，这样好刮里面的肥肉。

2、把猪皮里面的肥肉刮干净，切细条。

发布于 2023-06-20
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