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水晶猪皮冻—妈妈菜
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寄玉丝

要想做出清淡好吃、色泽清亮的猪皮冻，需要多洗、多刮！

切记，做懒人是做不出好吃的皮冻哦！

《中华本草》载：猪皮含有蛋白质、脂肪及硫酸皮肤素B，具有软化血管、抗凝血，促进造血功能和皮肤损伤愈合及保健美容作用，其胶质的造血功能优于阿胶，常食可增加血红素含量及白细胞数的增加和抗血栓的形成。猪皮里富含胶原蛋白，多食可除皱美容，是女士不可多得的美容菜肴！

过年了，做给妈妈吃，反复刮油，油脂少了，妈妈吃才会更健康！

食材
猪皮 500g
葱 适量
姜 适量
盐 适量
八角 适量
桂皮 适量
草果 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/17
    猪皮提前用清水浸泡。
  • 步骤 2/17
    刮去表面的猪毛和杂质。
  • 步骤 3/17
    将猪皮放入锅内，烧开水，煮十分钟左右。
  • 步骤 4/17
    用温水洗净。
  • 步骤 5/17
    捞出来用温水清洗，用刀将猪皮表面和背面的猪油刮掉，用温水洗净。
  • 步骤 6/17
    换水，烧开，再次将猪皮放入，烧开。
  • 步骤 7/17
    捞出洗净，再次刮油、洗净。 直至猪皮内测的猪油全部刮除干净。
  • 步骤 8/17
    将猪皮切成宽5毫米宽的段。
  • 步骤 9/17
    洗净，控干水分。
  • 步骤 10/17
    将猪皮放锅内，添加足量的清水。
  • 步骤 11/17
    锅子烧开，撇去浮沫。
  • 步骤 12/17
    放入葱姜。
  • 步骤 13/17
    准备调味料，葱切段，姜切片，八角桂皮草果装盒。
  • 步骤 14/17
    加入盐。
  • 步骤 15/17
    熬煮至猪皮软烂，汤汁有粘稠感。（如果个人没数，可以找个小碗取少许先放冰箱冷藏试试，如果能冷成弹性比较大的猪肉冻才好）
  • 步骤 16/17
    待猪皮冻凉凉，将其放入容器内，待其冷却凝固即可。
  • 步骤 17/17
    还可以加入少许生抽，做成带点棕色的。
小贴士

1、猪皮提前浸泡，可以令其好清洗。

2、猪皮表面的猪毛和印章一定要清洗干净。

3、反复清洗和刮油，是猪皮冻清爽好吃的窍门。

4、要是拿捏不住汤汁是否能凝固，可以取少许，先放冰箱冷藏，察看是否凝固到位。

5、可以根据个人口味调味，只要熬到凝固状态，其他味道交给自己就好了！

发布于 2022-05-31
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