jxcaipu logo
豉香烤鱼
6.4万 热度 75 收藏
inasmuch腼腆

因为爱好钓鱼，鱼便成了我家餐桌上常见的菜肴，鱼头部分做了生焗鱼头（菜谱另发），剩下的鱼身部分一直放在冰箱里，最近看到学做家常菜里的香辣烤鱼，便试着做了这道豉香烤鱼，作为配菜的青笋和有机菜花个人感觉真的是绝配啊，味道真的很不错，不能食辣者可试试。

时间:30分钟-1小时
食材
草鱼 510g
青笋 1根
有机菜花 350g
洋葱 1个
油 适量
盐 适量
料酒 适量
酱油 适量
豆豉 40g
白胡椒粉 适量
糖 适量
葱 适量
姜 适量
蒜 2头
香菜 2棵
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    准备所有原料
  • 步骤 2/14
    草鱼两侧打一字花刀，顺着腹部剖开，但不要切断，放入料酒、胡椒粉、盐抓匀后腌制30分钟以上
  • 步骤 3/14
    1青笋切条备用，菜花择成小朵备用（这里菜花忘了拍照）
  • 步骤 4/14
    在烤盘上铺一张锡纸，表面抹上一层色拉油，平铺一层洋葱丝
  • 步骤 5/14
    在腌制好的鱼身上抹一层酱油上色，再抹一层色拉油，码在洋葱丝上，将烤盘放入预热200度的烤箱烤15分钟。
  • 步骤 6/14
    锅中放少许油，煸香葱姜蒜
  • 步骤 7/14
    放入青笋和菜花煸炒至断生，盛出备用。
  • 步骤 8/14
    锅中再次放入适量油煸香大蒜
  • 步骤 9/14
    放入葱姜煸炒出香味，放入豆豉继续煸炒出豉香味
  • 步骤 10/14
    加入适量清水烧开，放入适量糖、料酒。
  • 步骤 11/14
    从烤箱取出烤盘，将青笋和菜花码入烤盘中
  • 步骤 12/14
    倒入烧好的料汁
  • 步骤 13/14
    烤箱再次预热至200度，放入烤盘烤15分钟。
  • 步骤 14/14
    取出烤盘，撒上香菜段即可食用。
小贴士

1、豆豉比较咸，制作料汁时就不要再加盐了，可在炒青菜时放少许盐。

2、配菜部分可根据个人喜好添加。

发布于 2019-11-27
24
相关菜谱
写评论