这道【咸菜炒肉】，是我们家领导从小吃到大的一道家常菜，这肉呢用五花肉还是瘦肉炒都可以，要是平时我绝对直接炒瘦肉，方便省事，可这不是又到了每三个月吃一次五花肉的时候嘛，直接五花肉伺候，免得再次落人口实。这道菜的搭配我是在婆家学来的，炒瘦肉的话，我完全按婆家的做法，直接炒，可炒这五花肉，我不太喜欢生炒，就按自己的喜好，煮煮再做。其实我这么做也是有私心的，煮过后用流动水冲洗过后，再炒的五花肉不会那么腻，我可以吃一点，不然自己辛苦半天一点没吃到，总觉得不划算。不喜欢或者觉得麻烦，五花肉就不用煮了，直接炒就行。