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家常青笋(莴笋)炒肉片
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半窗疏影洋

米饭炒菜,家常最爱,啥都好吃,健康明白。

食材
青笋(莴笋) 1根
胡萝卜 半根
大蒜 5瓣
大肉 1块
花椒粉 半小勺
姜粉 半小勺
生抽 1勺
3g或根据口味
烹饪步骤
  • 步骤 1/3
    备料:大肉根据自己需要定量切片,蒜瓣切片,胡萝卜、青笋都切片备用。炒锅入少许油,肉片不用等油热入锅,加半小勺花椒粉,半小勺姜粉,一勺生抽随油热搅匀,翻炒变色即可出锅备用。
  • 步骤 2/3
    炒锅内重新倒油,然后倒入蒜片、胡萝卜片翻炒,胡萝卜充分过油,能更好地使脂溶性的β胡萝卜素溶解出来。
  • 步骤 3/3
    胡萝卜差不多熟了就倒青笋片入锅炒,不需要炒多久,本身青笋生着都能吃。出锅前放盐翻拌均匀即可出锅。
小贴士

炒菜不用等油热,凉油即可入菜,不过分破坏蔬菜营养,油烧热冒烟才下菜是老观念,从健康理念出发需要更新了,没有“呲啦”那一声菜照样好吃。

发布于 2018-12-20
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