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家常青笋（莴笋）炒肉片
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半窗疏影洋

米饭炒菜，家常最爱，啥都好吃，健康明白。

食材
青笋（莴笋） 1根
胡萝卜 半根
大蒜 5瓣
大肉 1块
花椒粉 半小勺
姜粉 半小勺
生抽 1勺
盐 3g或根据口味
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烹饪步骤
  • 步骤 1/3
    备料：大肉根据自己需要定量切片，蒜瓣切片，胡萝卜、青笋都切片备用。炒锅入少许油，肉片不用等油热入锅，加半小勺花椒粉，半小勺姜粉，一勺生抽随油热搅匀，翻炒变色即可出锅备用。
  • 步骤 2/3
    炒锅内重新倒油，然后倒入蒜片、胡萝卜片翻炒，胡萝卜充分过油，能更好地使脂溶性的β胡萝卜素溶解出来。
  • 步骤 3/3
    胡萝卜差不多熟了就倒青笋片入锅炒，不需要炒多久，本身青笋生着都能吃。出锅前放盐翻拌均匀即可出锅。
小贴士

炒菜不用等油热，凉油即可入菜，不过分破坏蔬菜营养，油烧热冒烟才下菜是老观念，从健康理念出发需要更新了，没有“呲啦”那一声菜照样好吃。

发布于 2018-12-20
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