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芦笋滑炒肉片
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玉树临风insert

据专家说，芦笋就有清热生津、清肺解毒的功效。那咱就端上来，你别说芦笋吃起来清爽鲜嫩，膳食纤维柔软可口，闻上去又有淡雅的芳香，顿感精神爽。今日芦笋搭配猪瘦肉一起炒，猪瘦肉含有丰富的优质蛋白，脂肪、胆固醇含量相对较少，一般人群都可食用，但是痛风者不易吃芦笋。主材：瘦猪肉100克、芦笋200克、胡萝卜60克

时间:10分钟内
食材
猪瘦肉 100g
芦笋 200g
胡萝卜 60g
油 适量
盐 适量
白砂糖 适量
胡椒粉 适量
淀粉 适量
酱油 适量
小葱 5g
大蒜 1瓣
姜 3g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    备好材料：瘦猪肉、芦笋、胡萝卜、葱姜蒜
  • 步骤 2/8
    芦笋和胡萝卜切片。
  • 步骤 3/8
    瘦猪肉切片，小香葱切小段，姜切末，蒜拍一下切碎（蒜忘记摆上了）。
  • 步骤 4/8
    锅里油烧温热（油约25克），先下姜和蒜，当有香味时下腌好的肉片（腌肉片用了盐、糖、胡椒、淀粉和一点点酱油（约2克）。 注：腌肉时酱油不要用多了，否则芦笋就不绿了。
  • 步骤 5/8
    用中火将肉片滑炒变色断生盛出备用。
  • 步骤 6/8
    原锅原油先下胡萝卜炸变色，再下芦笋。 注：因芦笋比胡萝卜易熟，还有胡萝卜是油溶性的。
  • 步骤 7/8
    炒断生加盐调味，然后少点一点水，蒸气立即上升，瞬间芦笋变得更加绿。
  • 步骤 8/8
    马上将炒好的肉片，还有小香葱倒回锅里，翻拌均，即可出锅装盘。
小贴士

1.肉切片，其它的配菜最好也切片，看上去整齐协条。

2.油温不要太高，这样可省油，也不会因为肉片里有淀粉而结底。

3.提前将各种调料拌均在肉里，容易入味，也易于操作。别忘了拌料的时候加淀粉，它能让肉滑嫩。

发布于 2019-07-30
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