jxcaipu logo
莴笋滑炒鱼片
14.6万 热度 132 收藏
汤圆dean

一段时间以来做的菜都是以辣为主，以至于老公投诉上火了，要吃清淡下火菜，跑到市场看到卖鱼的档口站满了人，原来老板在劏一条重达20斤的大头鱼，见此情景，我要是不买一点那不是吃亏了吗，嘻嘻~~~~那今天就来个滑炒鱼片。

时间:10-30分钟
食材
鱼肉 350g
莴笋 1200g
油 适量
盐 适量
白砂糖 适量
料酒 适量
姜米 少许
香油 少许
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    准备食材（莴笋，鱼肉，生姜）
  • 步骤 2/8
    鱼肉切厚片，莴笋切片，生姜切粒
  • 步骤 3/8
    莴笋下锅焯至七成熟，捞起待用
  • 步骤 4/8
    把锅内的水烧开，放入鱼片，鱼片切的约1cm厚，是这了在焯的时候不易碎，另外放入锅内后先不要搅动，等鱼肉转白即可取出待用。
  • 步骤 5/8
    锅内烧油放入姜米，葱末炝锅，然后放入莴笋片翻炒
  • 步骤 6/8
    迅速放入鱼片
  • 步骤 7/8
    这时把事先准备好的料汁放入，料汁内有盐一茶匙，白砂糖一茶匙，生粉水适量，一起翻匀即出锅
  • 步骤 8/8
    快速翻匀即可出锅，上盘前可点些香油增香。
小贴士

1、鱼片切的厚些，这样在炒的过程中不易碎。

2、要事先调好一个料汁在最后炒的时候加入，因为菜品已焯过水，都是8成熟的状态，不易久炒。

发布于 2019-12-30
301
相关菜谱
写评论