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西兰花炒鱼片
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健康又美味的春日清新小炒 ——【西兰花炒鱼片】

这次的鱼片没有过油，改用水滑的方式做预处理，吃起来更加清爽也比较健康。青翠的西兰花搭配白色的鱼片，再点缀些红色的胡萝卜片，看着就很有食欲。其实这道菜最最适合小孩和老人了，可以大口放心的吃鱼肉，不用担心鱼刺的问题，美味与营养兼具~~

食材
龙脷鱼肉 1块
西兰花 1/2颗
胡萝卜 1根
蒜末 1大勺
盐 适量
白胡椒粉 少许
料酒 适量
水淀粉 适量
蚝油 1大勺
白糖 1小勺
玉米淀粉 1小勺
清水 2大勺
麻油 少许
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    把龙脷鱼肉片成片，放入盐、白胡椒粉和料酒腌制片刻，之后加入适量水淀粉拌匀备用；
  • 步骤 2/6
    西兰花洗净，掰成小朵；胡萝卜切花片；大蒜切成末备用； 事先把勾芡的调味料准备好：碗里放入蚝油、盐、白胡椒粉、白糖、料酒和淀粉，然后加清水搅匀再加上几滴麻油备用。
  • 步骤 3/6
    锅中水烧沸（放点油和盐）把西兰花和胡萝卜下入锅中焯水，然后捞出过凉备用；再把浆制好的鱼片入锅焯熟捞出备用。
  • 步骤 4/6
    另起锅放入底油下入蒜末爆香，然后倒入胡萝卜和西兰花大火翻炒均匀。
  • 步骤 5/6
    把水滑鱼片倒入锅中，烹入芡汁，轻轻翻炒数下，待芡汁糊化浓稠便可出锅盛盘。
  • 步骤 6/6
    上桌享用~~
小贴士

1、用水滑鱼片由于无油因而吃起来更加健康，入锅翻炒时不要太用力，尽量保持鱼片完整。

2、西兰花焯水后要迅速过凉，这样可以保持菜色翠绿口感更好。

发布于 2018-11-06
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