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芦笋滑炒肉片怎么做？
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京细菜谱

猪肉切片腌制，热油爆香姜蒜下肉片炒至断生备用，热油下胡萝卜炒至变色在下芦笋炒至断生，调味后倒入肉片、葱炒匀即可

时间:10分钟内
食材
猪瘦肉 100g
芦笋 200g
胡萝卜 60g
油 适量
盐 适量
白砂糖 适量
胡椒粉 适量
淀粉 适量
酱油 适量
小葱 适量
大蒜 适量
姜 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    肉片用盐、糖、胡椒、淀粉和一点点酱油腌制
  • 步骤 2/6
    锅里油烧温热，先下姜和蒜爆香
  • 步骤 3/6
    倒入腌好的肉片，用中火将肉片滑炒变色断生盛出备用。
  • 步骤 4/6
    原锅原油先下胡萝卜炸变色，再下芦笋
  • 步骤 5/6
    炒断生加盐调味，然后少点一点水，蒸气立即上升，瞬间芦笋变得更加绿。
  • 步骤 6/6
    马上将炒好的肉片，还有小香葱倒回锅里，翻拌均，即可出锅装盘。
小贴士

1.肉切片，其它的配菜最好也切片，看上去整齐协条。

2.油温不要太高，这样可省油，也不会因为肉片里有淀粉而结底。

3.提前将各种调料拌均在肉里，容易入味，也易于操作。别忘了拌料的时候加淀粉，它能让肉滑嫩。

发布于 2020-04-23
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