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茭白炒肉丝怎么做？

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肉切丝腌制备用，热油下肉丝炒至变色，加生抽炒匀捞出。热油下茭白、盐翻炒，再放入肉丝、生抽炒匀即可

时间:10-30分钟

食材

茭白 210g

肉丝 140g

青椒适量

红椒适量

大葱适量

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烹饪步骤

步骤 1/6

将茭白洗净刨去老皮，切成细丝。将夹心肉洗净后切成肉丝，大葱斜切成片，姜切细丝。青红椒洗净后切丝。
步骤 2/6

将肉丝事先腌好，放适量的姜末、葱花及生粉，抓匀。
步骤 3/6

炒锅烧热后，放适量植物油，将肉丝翻炒变色，淋入适量生抽炒匀后盛出。
步骤 4/6

将青红椒、大葱、姜丝焙出香味。这时可以不放油，喜欢用干锅煸炒出青红椒的香味。
步骤 5/6

倒入适量植物油，放茭白、盐翻炒。
步骤 6/6

放入肉丝、少许生抽翻炒入味。

小贴士

挑选茭白时，以外形肥大、新鲜柔嫩、肉色洁白、带甜味者为最好。质量好的茭白，体形均匀，色泽洁白，质地脆嫩，无灰心，反之，质量就差。

发布于 2020-06-08