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炝炒藕片怎么做？
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京细菜谱

莲藕去皮切片，焯水投凉沥干备用。热油爆香花椒、辣椒、蒜，然后放入藕片翻炒，最后调味即可

时间:10-30分钟
食材
莲藕 500g
油 适量
盐 适量
糖 适量
生抽 适量
蚝油 适量
生粉 适量
蒜子 适量
干辣椒 10g
花椒 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    莲藕去皮切薄片，然后放入清水中浸泡一会，花椒去籽 ，干辣椒剪小段，蒜子切片。
  • 步骤 2/7
    小锅坐水，锅开下莲藕片焯烫至断生。跟着马上过凉水冲冷，沥干水备用。
  • 步骤 3/7
    锅烧热，放油，小火，把花椒与干辣椒煸出香味。
  • 步骤 4/7
    然后把蒜片也放入爆香，放入莲藕片翻炒。
  • 步骤 5/7
    倒入味料汁（里面有盐，糖，生抽，蚝油，麻油，生粉，清水）
  • 步骤 6/7
    如果感觉色不够可再来一点红烧酱油提色。
  • 步骤 7/7
    大火炒匀，可以出锅喽~
小贴士

1.花椒里的籽含有微毒，制作前最好是抽时间把里面的小籽处理干净，吃起来放心不是。

2.莲藕片焯烫完后，记得马上用凉水冲冷它，这是为了保持它的脆感。

发布于 2020-06-11
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